灌水生理指標(physiological index of irrigation) 根據植物體內水分生理狀況確定適宜灌水時期的指標。茶樹上采用較多的有三種：①葉片水勢。常用小液流法或壓力室法測定。茶樹缺水時，葉片水勢快速下降，當水勢降低到某一臨界值時，或當茶樹新梢水勢（上午9～10時）低于-1．o兆帕，或葉片吸水力為0.9～1．o時，便需灌溉。②芽葉榨汁液（主要是細胞液）濃度。以折射儀或糖量計測定。茶樹芽葉榨汁液濃度與0～50厘米的土壤溫度有極高的相關性，茶樹快速生長的芽葉榨汁液濃度在9%以下。上午9～10時，一芽二葉榨汁液濃度大于io%臨界值時便需灌溉；③氣孔開張度。以有機物的溶膠涂抹于葉背，膠水干后撕下薄膜，用顯微鏡測量氣孔直徑。土壤和茶樹體內水分充分，葉片氣孔（白天）張開；干旱缺水，氣孔自動縮小或關閉。
氣孔直徑日平均在5微米以下時，便需灌溉。茶樹不同品種、不同生長期以及同一植株的不同部位的灌水生理指標不完全相同，應因地、因時確定適宜的灌水生理指標。