銅離子容易接受配體，成為中心離子，茶兒茶素egcg是茶多酚中活性最強(qiáng)的天然活性物質(zhì)，可作為多基配體與cu^2+發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)．本試驗(yàn)在化學(xué)體系中研究了egcg與cu^2+葉。形成絡(luò)舍物的條件，其形成條件主要受ph值和cu^2+／egcg比率的影響：在ph≤4．0時(shí)，即在強(qiáng)酸性條件下，egcg與cu^2+很難形成絡(luò)合物；ph>4．0時(shí)，egcg與cu^2+可以形成絡(luò)舍物；ph>9．0時(shí)，酚羥基與堿作用生成酚鈉，有銅離子存在時(shí)，cu^2+可充當(dāng)催化劑，促進(jìn)egcg自氧化，cu^2+。被還原為cu^2+．完成機(jī)構(gòu)：[1]浙江大學(xué)茶葉科學(xué)研究所，浙江杭州310029 [2]浙江海正藥業(yè)股份有限公司，浙江臺(tái)州318000