茶可以放心喝嗎？
“農(nóng)藥絕大多數(shù)是脂溶物，即農(nóng)藥是不溶于水的，如果農(nóng)藥超標我們是可以直接看出來的，而不會溶于茶湯當中，因此，拿茶葉固化物的超標來講中國茶葉的農(nóng)殘超標，顯然是不科學(xué)的。”
中國工程院茶界唯一院士、中國茶葉學(xué)會名譽理事長和國際茶葉協(xié)會副主席陳宗懋說。
中國茶可以放心喝
近年來，各類食品安全問題不斷，涉及茶葉的問題也不斷爆出。茶葉質(zhì)量安全問題成為茶葉行業(yè)當前所面臨的突出性問題。
有人認為喝茶就是喝農(nóng)藥，對茶葉的安全性充滿了疑惑和擔憂。那么，國內(nèi)茶葉的安全性又如何呢？
陳宗懋認為，對于包括茶葉在內(nèi)的大部分農(nóng)產(chǎn)品來說，防治病蟲害就離不開農(nóng)藥。但是，農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標是完全不同的兩個概念，“關(guān)鍵在于殘留量”。
2012年一個環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過一條檢測報告，稱多個知名品牌的茶葉都被查出有農(nóng)藥殘留，引發(fā)消費者的廣泛關(guān)注。
但實際上對比國家標準，這些茶葉的殘留量都大大低于國標，是完全合格的。
“有的消費者一聽到有農(nóng)藥殘留，立馬就覺得這茶不能喝了，這是非常錯誤的，茶葉農(nóng)殘客觀存在，只要符合標準可放心飲用！”
首先是中國人的喝茶方式和國外是大不一樣的，中國人喝茶是泡飲法，也就是說，中國人是把茶葉拿來泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那樣，把茶葉研成碎沫吃掉，這個是非常關(guān)鍵的。
如果我們?nèi)z測農(nóng)殘，那么一定是去檢測茶湯里面浸出的成份，是否農(nóng)殘超標，如果泡出的茶湯農(nóng)藥殘留超標，我們可以認為是農(nóng)殘超標，事實上。
我們只是聽說茶葉農(nóng)殘超標，還從來沒有聽說誰喝茶喝到中毒進醫(yī)院或要人命的事件發(fā)生！
事實是，我國現(xiàn)在怎么檢測茶葉農(nóng)殘是否超標的呢？是把茶葉研磨成粉，去檢測茶葉的固化物是否超標，在大多數(shù)情況下，這是極易檢出超標的。
因為在整個茶園管理的過程中，不用藥幾乎是不可能的，只要留出足夠的時間，茶葉葉面附著的殘留是可以減弱或是達標的。
但是，檢測茶湯則可能完全沒問題。而即使是按照茶葉葉子檢測，中國茶的合格率也是非常高。
陳宗懋表示，作為全球最大的茶葉生產(chǎn)國，目前的標準與我國現(xiàn)有生產(chǎn)條件是配套的。
從質(zhì)量安全角度來看，制定殘留限量有一個100倍的安全系數(shù)。因此，只要在限量值以內(nèi)的茶葉，是不存在安全問題的，大家可以放心飲用。
值得一提的是，作為中國烏龍茶最大的出口基地縣，近年來，我縣通過生態(tài)茶園建設(shè)、百座茶山綠化、退茶還林等措施；
在全國率先實現(xiàn)農(nóng)資歸口專營管理、監(jiān)管和物流追蹤，建成兩個國家級茶葉質(zhì)量檢測中心，并積極推行全程追溯制度，確保了從茶園到茶杯的安全。
今年春茶期間，我縣對全縣91家證明商標準用企業(yè)進行農(nóng)殘抽檢，抽檢顯示，茶青、終端產(chǎn)品合格率100%。
制定農(nóng)殘標準需結(jié)合實際
作為中國茶業(yè)的泰山北斗級人物，陳宗懋近年來致力于茶葉農(nóng)殘研究，他的說法最具有權(quán)威性。
他提出，結(jié)合中國人的飲茶習(xí)慣，來制定出真正合理、科學(xué)的農(nóng)殘標準才是真正客觀的做法。
據(jù)了解，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留檢測，歐美等國的標準往往要高于我國標準。
比如最新的歐盟法規(guī)eu87/2014將茶葉中的啶蟲脒、異丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的殘留限量加嚴了一倍，并對我國茶葉增加了唑蟲酰胺殘留的檢測。
而在我國《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(gb2763-2014)中，并沒有規(guī)定茶葉中唑蟲酰胺的最大殘留量。
陳宗懋舉例說，之前曾有一份報告，指出某品牌的茉莉花茶被檢測出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg，而國家行業(yè)標準為0.5mg/kg。
“這份報告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費者茶葉中有農(nóng)藥殘留。但事實上，這個農(nóng)藥殘留量甚至不到國家標準的七分之一。”
“歐盟和日本作為農(nóng)產(chǎn)品進口國，制定的許多農(nóng)藥最大殘留標準都非?？量蹋傮w上嚴于國際食品法典（cac）標準，其目的是設(shè)置壁壘。”
陳宗懋說，歐盟的茶葉農(nóng)殘檢測是全世界最嚴的，不少標準僅為百萬分之幾，是目前儀器設(shè)備的檢測極限。
陳宗懋所領(lǐng)導(dǎo)的“中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究中心”，1999年被歐盟認定為“在中國有資格進行向歐盟出口茶葉中農(nóng)藥殘留檢測的唯一實驗室”。
多年實驗表明，用水溶解度最高的滅多威來進行風險評估，殘留水平即使按報告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指標也按較高限度計算。
一個體重63公斤的消費者通過飲茶可能攝入的最大量，只占聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織頒布的每天允許攝入量的1/150。
不得不提的是，在首屆北美茶葉年會上，陳宗懋就開創(chuàng)性地提出實行茶湯檢測農(nóng)藥殘留的辦法，得到了與會代表的廣泛認同。
陳宗懋說，茶葉的農(nóng)殘問題本來就是個偽問題，我們喝的是茶湯，不是吃茶葉！
針對我國茶葉國家標準、歐盟標準和日本國家標準，陳宗懋認為茶葉種植是目前茶葉全程清潔化中的最薄弱環(huán)節(jié)，在種植過程中，必須重點控制農(nóng)藥殘留和重金屬而造成的污染；
茶園管理倡導(dǎo)使用有機肥，推廣高效低毒農(nóng)藥，鼓勵使用生物農(nóng)藥，提倡物理防治茶樹病蟲害，盡可能地降低茶葉農(nóng)殘超標發(fā)生的幾率。