普洱毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，顏色、茶味、茶性有改動(dòng)。在判別熟茶年份的同時(shí)，也會(huì)或多或少的發(fā)現(xiàn)這款茶的質(zhì)量如何。聞干茶香時(shí)，若是有雜味以至是霉味，就不能算優(yōu)質(zhì)茶品。
有的東西是以新為佳，有的東西是以老舊為特性。就像彩色與黑白；就像綠茶與普洱；前者是新穎，后者是老舊。老舊和時(shí)間有關(guān)，普洱茶的共同滋味會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化。
剛接觸普洱熟茶的新茶友，可能會(huì)很難判別出它們的年份。那么該怎樣簡(jiǎn)單的從外觀就能判別普洱熟茶的年份？這就像要如何從表面判別出一個(gè)人的年齡一樣，有難有易，關(guān)鍵還看技巧。
技巧一：區(qū)分外包裝。我們曉得2005年以前，在普洱茶餅的包裝上是沒有明白標(biāo)注消費(fèi)日期（2005年有局部也沒有）的。此種狀況下，就要入手、動(dòng)眼認(rèn)真甄別了。
新茶的包裝綿紙較新，摸上去有棱質(zhì)感、看起來雪白整潔。
五年左右的熟茶，包裝綿紙呈現(xiàn)泛黃現(xiàn)象且觸感綿軟。
十年以上的熟茶，綿紙老舊，以至能明晰的看到滲出的茶跡。還有的綿紙?jiān)?jīng)有蟲蛀的小孔了。
2005年以后，普洱茶市場(chǎng)經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)，茶餅的包裝上會(huì)有產(chǎn)品的稱號(hào)、產(chǎn)地、保管期限以及消費(fèi)日期等細(xì)致材料，這個(gè)時(shí)分就好區(qū)分了。當(dāng)然要是偶遇換包裝的狀況，就再用下面的三個(gè)技巧。
技巧二：看茶品顏色。熟茶的發(fā)酵分為：輕發(fā)酵、適度發(fā)酵和重發(fā)酵。發(fā)酵水平的深淺會(huì)影響到茶品的顏色。適度發(fā)酵下茶品通常為褐色，外表油潤(rùn)有光澤。
這里我就以云南干倉存儲(chǔ)為例：
1-3年的熟茶，顏色為深褐色；
3年以上的熟茶，顏色逐步由深褐色轉(zhuǎn)為褐色；
10年以上的茶品，顏色由褐色轉(zhuǎn)為紅褐色。
技巧三：看茶品的緊實(shí)度。熟茶的外形有餅茶、沱茶、磚茶等。緊實(shí)度如何感受？請(qǐng)看：
1-3年的熟茶較緊實(shí)，捏上去能明晰的感到茶品的緊致和厚實(shí)。
10年以上的熟茶，因在寄存過程中發(fā)作一系列酶化反響，老茶可能會(huì)發(fā)作木質(zhì)化反響，條索變得松懈，重質(zhì)變輕。捏上去會(huì)感到散和輕。
技巧四：聞茶香。新制成的熟茶，會(huì)帶有一股“堆味”；就像海水的腥味或者土的腥味。
寄存五年左右的熟茶堆味漸散，逐步呈現(xiàn)出熟茶的幽香也可能隨同著焦糖香和稻谷香。
寄存十年左右的熟茶，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的陳香，就仿佛閑置了多年的房子中，老木家具分發(fā)出的那種深沉香味。
普洱毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，顏色、茶味、茶性都發(fā)作改動(dòng)。在判別熟茶年份的同時(shí)，也會(huì)或多或少的發(fā)現(xiàn)這款茶的質(zhì)量如何。聞干茶香時(shí)，若是有雜味以至是霉味，就不能算優(yōu)質(zhì)茶品。
判別熟茶的年份，除了需求學(xué)習(xí)以上引見的這幾個(gè)技巧，同時(shí)還得多喝。就如那句“不登高山，不知天之高也；不臨深溪，不知地之厚也。”人生是一場(chǎng)不時(shí)理論的旅程，我們懂得普洱熟茶口感，但假如不親身品味一番，是不能親身領(lǐng)會(huì)的；我們曉得普洱茶能夠越陳越香，同時(shí)也曉得普洱茶也有適飲期，但假如我們不去喝也就沒有任何的意義。