天然食品抗氧化劑茶多酚的提取及應(yīng)用研究

發(fā)布時間：2024-07-22

實(shí)驗(yàn)研究表明，提取茶多酚的最佳條件是：以水為溶劑，結(jié)合鋁、鋅雙離子沉淀、酸溶、乙酸乙酯反萃純化；粉碎度20目：固液比(w／v)1：8；溫度70℃；時間2h；提取次數(shù)3次。茶多酚對新鮮榨出的菜籽油有明顯的抗氧化活性，強(qiáng)度稍弱于tbhq，而遠(yuǎn)強(qiáng)于bht。檸檬酸、vc和ve均與它有很強(qiáng)的協(xié)同增效作用。添加茶多酚微膠囊的油酥果保鮮期比空白對照平均可以延長3—5倍。完成機(jī)構(gòu)：鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程系，鄭州450002