有時候，常常有一種奢望，假如時光能夠倒流。和在那些在時間沉淀下來的茶道具中相遇，真想看看他們曾經(jīng)主人的音容，那些茶會的談天……于是會在各種書籍的碎片中，一點點拼湊出來：曾經(jīng)，我們這樣喝茶。
茶在經(jīng)歷宋代的點茶，明代的沖泡，清代的蓋碗后一路來到今天。而唐朝，中國在全世界稱雄的年代，各種文化匯聚的茶人們用一種茶膏的調(diào)和方式“擂茶”表達著他們的風(fēng)情。
1、炙烤
唐人煮茶，先用竹夾輕輕夾住餅茶，放到火上炙烤，而為了保存茶的香氣，細心的唐朝人還會用紙囊來裹住餅茶。唐代喝茶以煎茶法為主，餅茶是當(dāng)時的主要茶葉形式，也叫做團茶或片茶，是茶葉經(jīng)過蒸、搗碎、拍打、烤干而成的餅狀茶。
2、碾研
讓炙烤完的餅茶靜靜地攤涼之后，就可以把它放到磨碾之中進行碾研，使餅茶化為更易沖泡的茶末。
3、篩濾
唐朝時興用羅子來對茶粉進行過濾，所謂羅子，其作用就相當(dāng)于篩子，篩出來的茶末之精華，就可以存到盒子里去了。
4、煮水
將水注入鍑（即茶釜）中，置于風(fēng)爐上煮沸。
5、育華
關(guān)于水的沸騰也很有學(xué)問，一般將水分為三沸。當(dāng)水面出現(xiàn)魚目狀氣泡，并伴有微響，就是第一沸，唐人會在此時加入適量的鹽；當(dāng)水開始泉涌般上沖，就是第二沸，此時要用勺子取出一瓢，然后用竹夾在釜中央攪動，其后用“則”（一種用竹、銅制成的匙或箕狀量器），量好茶末，倒入釜中心；片刻之后，茶湯開始猛烈翻滾，即為第三沸，將第二沸取出的水倒入沸水止沸，使水停止沸騰，同時培育出湯花。薄湯稱成為沫，厚的稱為餑，細的稱為花。
6、酌茶
在將煮好的茶分酌到碗中的時候，要注意將餑和沫分配平均，要講究茶湯顏色的呈現(xiàn)，陸羽《茶經(jīng)》中記載“其色緗”，講的也是一種淡黃色的茶湯。
唐代人煮茶之精妙，已經(jīng)為后世喝茶人樹好了榜樣，我們多想回到唐代，與他們一起品嘗佳茗。但這樣的心愿實在難以如愿，我們只能在靜心之中，煮好我們當(dāng)下的茶，懷味唐代茶人的奧妙與風(fēng)流。