秋時(shí)節(jié)，山楂迎來(lái)收獲季，紅彤彤的山楂果掛滿枝頭，分外惹人喜愛(ài)。
山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。具有健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰等作用，主產(chǎn)于我國(guó)山東、河南、山西、河北、遼寧等地。
近年來(lái)，山楂在休閑食品賽道一直占領(lǐng)著一席之地，冰糖葫蘆、果丹皮、山楂片、山楂皮等酸甜可口的傳統(tǒng)山楂產(chǎn)品是不少人的童年回憶。當(dāng)下，山楂仍然是不過(guò)時(shí)的經(jīng)典口味，山楂飲品、山楂果膏、山楂罐頭、山楂果酒等新潮產(chǎn)品層出不窮，憑借酸甜口感及保健價(jià)值受到眾多消費(fèi)者青睞。
隨著市場(chǎng)對(duì)山楂原料的需求增加，種植山楂逐漸成為一個(gè)致富的好路子。河南、山東等山楂主要產(chǎn)區(qū)，都在大力發(fā)展山楂種植業(yè)，并推動(dòng)山楂由原料輸出向產(chǎn)品輸出轉(zhuǎn)變，不斷提升山楂附加值，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。
在對(duì)山楂進(jìn)行深加工前，怎么給山楂快速、干凈地去核，是保障成品口感以及提高生產(chǎn)效率的關(guān)鍵因素之一。在以往，人們往往需要采用金屬管制成的““杵子”手工去核，耗時(shí)長(zhǎng)不說(shuō)，質(zhì)量還不能保證。如今山楂去核機(jī)被應(yīng)用于山楂加工中，大大提高了生產(chǎn)效率。河北省興隆縣近年來(lái)累計(jì)建立了22個(gè)山楂產(chǎn)業(yè)幫扶車間，裝備了1000多臺(tái)山楂去核機(jī)，有了去核機(jī)的助力，當(dāng)?shù)氐纳介a(chǎn)業(yè)發(fā)展“火力全開(kāi)”，山楂年產(chǎn)值達(dá)3000萬(wàn)元。
山東省青州市盛產(chǎn)山楂，目前種植面積已經(jīng)達(dá)3.75萬(wàn)畝。當(dāng)?shù)氐某谏介麑?shí)維生素含量高，色香味形俱佳，特別受日本、韓國(guó)商客歡迎。為滿足消費(fèi)者多樣化的市場(chǎng)需要，當(dāng)?shù)氐纳介庸て髽I(yè)在傳統(tǒng)的山楂加工上謀求創(chuàng)新，除了經(jīng)典的酸甜口味，草莓、蜜桃、桑葚、乳酸菌、果蔬等口味也不發(fā)明出來(lái)。與此同時(shí)，為進(jìn)一步延長(zhǎng)山楂產(chǎn)業(yè)鏈，青州也不斷研發(fā)山楂高端產(chǎn)品。例如，青州當(dāng)?shù)氐囊患移髽I(yè)創(chuàng)新性地推出山楂酒——山楂干紅。據(jù)悉，該公司擁有我們有強(qiáng)大的山楂干紅研發(fā)團(tuán)隊(duì),并配套建設(shè)了國(guó)家高標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)中心和微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。
山楂作為一種藥食同源的果品，在市場(chǎng)上有著不錯(cuò)的發(fā)展前景，加快發(fā)展山楂精深加工產(chǎn)業(yè)，將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁上新的發(fā)展臺(tái)階。