有茶友問我，普洱茶是好喝，但要看什么時候喝，要看心情，要看天氣等等，這位茶友說的沒錯，這些理論我承認(rèn)完全正確，那我們什么時候喝？為何有時心情好時，泡出來的茶也難喝？我可以100%確定，這里的原因是，我們沒有泡準(zhǔn)普洱茶。
泡準(zhǔn)確普洱茶的現(xiàn)實在于——我們懂泡茶，懂泡茶的原因在于——我們懂茶，如果懂茶，我們就可以泡準(zhǔn)確普洱茶，那么怎樣算懂茶？那就是茶拿在手上，知道怎么泡，不需要練習(xí)，這是屬于懂茶的初步，也是我們成為專業(yè)的基本要素之一。那泡普洱茶，有沒有秘密，或者說開掛？理論上，泡普洱茶沒有秘密，前提有以下三種，1，水溫控制，100到92度。2，注水方法。3，與悶透結(jié)合的出湯速度。根據(jù)理論，這三個是泡普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)。而這些是對于口感來說的，這三條大致是把普洱茶泡好喝的重要秘密，通過反復(fù)練習(xí)，我們就可以泡好一款普洱茶，毋庸置疑。
那么這算把普洱茶泡準(zhǔn)了么？我的回答，如果對方保證我們健康，泡生茶新茶保證不傷胃，就說明這個茶泡好喝等于90%以上的泡準(zhǔn)了。因為在這個保證的層面，好喝等于泡準(zhǔn)茶。其余10%是，我們是否可以隨心所欲泡把茶泡好喝。
如果不能隨心所欲，那么我們是泡不準(zhǔn)普洱茶的，因此，我一直說，不建議拼配，原因是，拼配的缺點在于，我們?nèi)硬煌瑥S家勻堆不同，會導(dǎo)致泡茶失準(zhǔn)，這樣也就難以了解普洱茶，后期也就無法泡準(zhǔn)普洱茶，也無法把普洱茶泡好喝，只能——隨機(jī)。而作為純料來說，看我們用的是哪種純料，越是純的，泡茶掌握的準(zhǔn)確性越快。
那么，不能隨心所欲泡普洱茶，我們怎樣快速學(xué)會泡準(zhǔn)確普洱茶呢？有沒有竅門或者說怎樣開掛，能讓我們在最短的時間里學(xué)會泡準(zhǔn)確普洱茶？根據(jù)本人曾經(jīng)走過的路，分享一下，我以前學(xué)茶的路是這樣的。領(lǐng)悟什么是茶，入門泡茶。
要泡準(zhǔn)普洱茶的秘密，或者說竅門，或者說開掛方法在于——不要學(xué)茶藝，要懂得野蠻生長的真實含義。為啥不要學(xué)茶藝？是的，我們不要學(xué)茶藝。當(dāng)然，它有個前提條件，那就是，要保證我們健康，并且保證，喝新茶生茶不傷胃，有這樣保證的，我們可以學(xué)茶藝。不能保證的，我們學(xué)茶藝需要三思而后行。為什么？因為，很多高級茶藝師，現(xiàn)在能泡準(zhǔn)普洱茶么？答案是，我們很多茶藝師為了泡好喝，幾乎都是低溫泡茶，出湯快。我們自己去仔細(xì)觀察就知道，這些手法只是為了好喝，而不是健康。這種掩耳盜鈴，自欺欺人，后期會對我們的健康造成慢性中毒，卻無法知道我們怎么健康的迷茫狀態(tài)，比如，我們藥用了，效果差，食物吃了，沒效果等等，為什么？是我們自己身體不行了？不是，原因是，我們感覺不到藥的效果，食物的效果，因為，我們不懂怎么吃，不知道衡量這些藥物的標(biāo)準(zhǔn)是什么，食物的品質(zhì)無法判斷。
簡單來說，我們學(xué)了茶藝師，為什么大概率上，很多人還是不會泡茶？只是為了保險起見，低溫泡，這樣是泡不準(zhǔn)普洱茶的。因此，我們經(jīng)常泡不準(zhǔn)茶，有時候，還會為了泡不準(zhǔn)普洱茶困擾，或者去懷疑別人，因為人性的觀點，錯誤幾乎是別人的，這樣的認(rèn)知，很難讓我們各方面提高。是的，這就是泡不準(zhǔn)普洱茶的一些原因，所以，我并不提倡在沒有保證的情況下去學(xué)茶藝，因為一旦學(xué)了茶藝，我們很多人最后對普洱茶是非常迷茫的。原因是，還沒有一套程序，可以針對普洱茶或者說任何茶泡準(zhǔn)的教程。所以很多茶藝師，都是最后通過摸索，來泡茶的。由于拼配的關(guān)系，很多茶泡不準(zhǔn)，為了保證不難喝，我們茶藝師退而求其次，采用了低溫快出湯形式，而這樣并不能保證品質(zhì)問題，也無法提升自己的認(rèn)知與泡茶水平，因此，我并不提倡沒有保證茶健康，包括新茶生茶不傷胃的前提下去學(xué)茶藝。
那么怎么在不能保證健康的狀態(tài)下，對所有的普洱茶泡準(zhǔn)呢？我的心得是，隨性泡，100度泡，怎么喜歡怎么來，以不傷胃，沒苦澀或者以苦澀低，化的快，耐泡為主線，這就是方法。不要怕自己丟面子，因為商家都不保證健康，還要要求你按照規(guī)矩來，關(guān)注細(xì)節(jié)，這樣的茶有價值么？要求算合理么？