《本草綱目拾遺》記載，“普洱茶，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”眾所周知，普洱茶除了越陳越香的特性外，還有“暖胃”的功能——其性偏溫，長期適量飲用合適濃度的普洱茶，不僅不會對腸胃產(chǎn)生刺激，還會對其產(chǎn)生保護作用。
雖然普洱茶“溫和，暖胃”的名聲在外，但這究竟是什么原理呢？
細數(shù)普洱茶養(yǎng)胃的原理：
養(yǎng)胃原理之一：在試驗的證明下，普洱陳年老茶、熟普確實有著保護胃的作用，在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護胃作用。
其原理是普洱茶經(jīng)發(fā)酵后，產(chǎn)生大量的衍生物質，將大分子分解成小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚屬于大分子，空腹飲用，會對人的胃腸產(chǎn)生強烈刺激。
養(yǎng)胃的關鍵在于“養(yǎng)”。這個“養(yǎng)”不是立桿見影，而是持續(xù)的“堅持”才能顯現(xiàn)出來的結果。因而，除了飲用普洱茶外，保持良好的生活習慣也是必不可少的。
養(yǎng)胃原理之二：普洱茶內(nèi)含的果膠物質遠高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性，又能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛，汞和放射性元素，起到解毒作用；同時又能保護胃粘膜，幫助消化。
對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類物質可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者飲用。
養(yǎng)胃原理之三：普洱茶剛開始它跟其它茶一樣是屬于弱堿性，但是隨著儲存時間的增長，它的茶性也會開始改變。主要看茶的湯色，當湯色轉到葡萄紅的時候，這個茶已經(jīng)比較具備了人體的保健作用，這個茶已經(jīng)由弱堿性變成了堿性，對于酸性體質，腸胃比較虛的人喝了以后腸胃、消化系統(tǒng)會越來越好，所以才會有養(yǎng)胃的功效。
普洱老茶內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。三十年以上的“老茶”，湯色變化就不會太明顯了。普洱茶的安神是在于儲存了以后，產(chǎn)生了氨基丁酸，抑制了咖啡因、茶單寧對腦神經(jīng)的刺激，所以喝普洱老茶不影響睡眠就是這樣。
普洱茶最養(yǎng)胃的喝法
每日早晨飲用一杯溫熱的普洱茶，儲存三年期以上品質較好的普洱熟茶。如果條件允許，飲用十年以上自然發(fā)酵的普洱生茶當然更好。特別是對胃酸過多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。
都說茶暖人，而普洱茶的暖是有科學依據(jù)的，端起一杯普洱茶，嗅到夏的熱情，春的溫暖，秋的別致，冬的浪漫，一年四節(jié)的風景盡在杯子里。