自古以來(lái),中國(guó)人待客就有“坐,請(qǐng)坐,請(qǐng)上座;茶,上茶,上好茶”的說(shuō)法,由此可見(jiàn),以茶敬客在待客之際是一種絕對(duì)不可缺少的重要禮儀。以茶敬客時(shí),最重要的,是要注意客人的嗜好、上茶的規(guī)矩、敬茶的方法、續(xù)水的時(shí)機(jī)等幾個(gè)要點(diǎn)。
俗語(yǔ)說(shuō):“眾口難調(diào)”,飲茶其實(shí)也是如此。有人喜歡喝綠茶,有人喜歡喝紅茶;有人喜歡喝熱茶,有人喜歡喝涼茶;有人喜歡喝糖茶,有人喜歡喝奶茶。在以茶待客時(shí),若有可能,應(yīng)盡可能照顧來(lái)賓,尤其是主賓的偏好。
有可能的話,應(yīng)多備幾種茶葉,使客人可以有幾種選擇。在上茶之前,應(yīng)先詢問(wèn)一下客人喜歡用哪一種茶,并為其提供幾種可能的選擇。不要自以為是,強(qiáng)人所難。當(dāng)然,若只有一種茶葉,則務(wù)必實(shí)事求是地說(shuō)清楚,不要客套過(guò)了頭。若客人點(diǎn)出自己沒(méi)有的茶葉品種,可就?u>巖韻綠恕?/p> 與此同時(shí),也應(yīng)考慮到,有一些人出于各種原因不喜歡飲茶。因此,如有可能,在上茶前,應(yīng)征詢一下來(lái)賓個(gè)人的意見(jiàn):“請(qǐng)問(wèn)您想喝一點(diǎn)什么飲料?”并為之提供自己力所能及的幾種選擇,如白開(kāi)水、礦泉水、咖啡、麥乳精、果茶、果珍、可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá),等等。
一般認(rèn)為,飲茶不宜過(guò)濃,否則極可能使飲用者“醉茶”,即因攝入過(guò)量的咖啡因而令人神經(jīng)過(guò)分興奮,甚至驚厥、抽搐。所以,若客人沒(méi)有特殊要求,為之所上的茶水不應(yīng)過(guò)濃。通常,民間以茶待客講究要上熱茶,而且還有“茶滿欺人”、“七茶八酒”之說(shuō)。其含義,是說(shuō)斟茶不可過(guò)滿,而以七分滿為佳。這樣,熱茶便不會(huì)從杯中溢出來(lái)燙傷人了。