泡茶按產(chǎn)生順序分為隨意性泡茶、程序性泡茶、技術(shù)性泡茶和藝術(shù)性泡茶四個(gè)方向。隨意性泡茶、技術(shù)性泡茶為開(kāi)發(fā)類，程序性泡茶、藝術(shù)性泡茶為展示類。開(kāi)發(fā)類說(shuō)白了就是讓茶更好喝，展示類就是更好看，一個(gè)重生理一個(gè)重心理。
1、隨意性泡茶，不是指無(wú)所謂亂泡茶。這個(gè)隨意性，是指隨泡茶主體人的意志而泡茶。隨意性泡茶大體上是用比較簡(jiǎn)單的茶具，完成習(xí)慣性喝的過(guò)程。比如我，在工作和做事時(shí)，無(wú)論什么茶，都用玻璃杯泡，清閑時(shí)，就用蓋碗泡茶。
2、程序性泡茶，指的是按一定方式、流程完成泡茶的方法。起始應(yīng)是個(gè)人生活方式中體味茶的隨意性泡茶方法，然后隨著大家共識(shí)，提升到程序性步驟。比如，潮州功夫茶，有很多講究，是潮州飲食民俗的特色，流行時(shí)期，不少地方按這個(gè)程序泡茶。
3、為出一泡好茶而研究技術(shù)方法的，稱為泡茶技術(shù)。泡茶技術(shù)不講究手法和程序，這好比套路武術(shù)和散打的關(guān)系，前者為程序式，后者為技術(shù)式。但從目的上看，散打顯然更接近武術(shù)的終極點(diǎn)。不論你用什么程序比劃了半天，要擊敗對(duì)方才是根本目的。泡茶技術(shù)就相同于散打的一種操作形式，能用最簡(jiǎn)單的道具泡出一壺上好的茶，就決不用復(fù)雜的道具，這就是本事。泡茶技師是這方面的能人。
4、為表現(xiàn)好茶的視覺(jué)沖泡魅力，稱之為泡茶藝術(shù)。人們?cè)诓粷M足于茶飲純味的同時(shí)，給泡茶開(kāi)辟了另一條精神消費(fèi)路線——公開(kāi)展示藝術(shù)。茶藝術(shù)著力于茶的藝術(shù)傳播形式，對(duì)于泡出的茶水是否一流，不是茶藝表現(xiàn)的重點(diǎn)。茶藝術(shù)是結(jié)合了程序性茶事和技術(shù)性茶技的長(zhǎng)處，再補(bǔ)充其它藝術(shù)體系的元素，形成可觀可品可傳播的新一類藝術(shù)?，F(xiàn)在人們都好這口，而忘記了茶技術(shù)。
這四個(gè)方向就如同我們說(shuō)話，有南腔北調(diào)的方言，有便于交流的普通話，有字正腔圓的新聞聯(lián)播，還有激情洋溢的舞臺(tái)朗讀。隨意性泡茶就像方言，普通話就如程序性泡茶，技術(shù)性泡茶就同新聞聯(lián)播，而舞臺(tái)朗讀就像藝術(shù)性泡茶。記得在校讀書(shū)時(shí)，寢室各地方的同學(xué)都有，我們談話時(shí)南方同學(xué)就是普通話，等同鄉(xiāng)來(lái)了就嘰哩哇啦的方言，我們北方同學(xué)就如同聽(tīng)外語(yǔ)。
生活中能成為新聞聯(lián)播員和舞臺(tái)朗讀者畢竟少，在小群體交流中，我們基本都是本地話和普通話。
其實(shí)，我國(guó)的茶葉消費(fèi)主體，是隨意性泡茶這批人群。過(guò)于強(qiáng)調(diào)其它泡茶方式，完全是沒(méi)入茶門(mén)的一批待守從業(yè)者。他們的智商一直停留在“你不懂”、“你不講究”的層面。反過(guò)來(lái)說(shuō)，他們才真不懂。
茶道的最終法則是簡(jiǎn)單直接還原。也就是用最簡(jiǎn)單的方式泡茶，泡好茶，泡自己貼心的茶，這就出道了。