宋代人飲普洱茶的特點:
1、宋茶分為臘茶(片茶)、草茶(散茶)兩大類,品飲方法是煎茶。
2、宋人斗茶,只煎水而不煎茶,茶瓶煎水達到一定火候,再注入盞中,稱為點茶。點茶之前,先要用開水將茶盞燙熱,稱為盞;接著要根據(jù)茶盞大小放入一定的茶末,注入沸水,調(diào)和膏油狀,稱為調(diào)膏。
3、主要是釜變?yōu)槠?,從而引起煎茶之法的相?yīng)變化。宋代茶具藝術(shù)更加講究,不僅外觀造型更為精致,而且質(zhì)地也由陶瓷發(fā)展為金、銀、玉器,日趨奢侈。如“長沙茶具,精妙甲天下,每副用白金三百星,或五百星,凡茶之具悉備,外則以大鏤銀合貯之”,“士大夫家有之,置幾案間”。
4、宋人對飲茶加佐料的看法也有不同。宋人對于飲用講究的上等茶,主張用純茶,反對加入辛辣佐料?!稏|坡志林》中說:“近世有用此二物者,輒大笑之。”同時又補充說道:“茶之中等者用姜煎,信可也,鹽則不可。”