選茶須辨“色香形味”，下面就一起來看看吧！
色澤：好茶葉顏色均勻，粗細一致，光澤自然。顏色鮮艷發(fā)綠，其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果條件允許，可以當(dāng)場沖泡一杯試試。好茶葉沖出的茶，顏色柔亮，茶水清澈。
外型：質(zhì)量好的茶葉，色澤、大小、長短、粗細、形狀比較均勻整齊。正品茶葉中一般不允許含有任何雜質(zhì)，良好的茶葉必須干燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其他雜物。
香氣：好茶葉香味濃郁，新鮮自然，差一些的則香味偏淡。也可以用杯泡來聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。茶葉中的芳香物質(zhì)易揮發(fā)，隨著存放時間的延長，茶葉的香氣會慢慢減少，因此新茶聞起來有股清香，口感鮮爽。
茶味：一杯好茶必須具備豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺；而且咽下以后，仍然產(chǎn)生無窮的回味和余韻。比如綠茶茶湯鮮醇可口，紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽，烏龍茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鮮爽等，都有各自的風(fēng)味。