研究了油茶肉質(zhì)果和肉質(zhì)葉營養(yǎng)成分及食用安全性。成熟的肉質(zhì)果（葉）各成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為：水分91．36％（91．58％）、蛋白質(zhì)7．81％（6．56％）、脂肪3．7％（2．90％）、還原糖30．41％（21．83％）、總糖37．23％（29．28％）、茶皂素2．44％（1．46％）、灰分3．45％。（4．55％）、酸度0．35％（0．46％）。測定的礦物元素中，肉質(zhì)葉、果的鈣含量分別為411．3mg、359mg；錳的含量分別為31．35mg和33．06mg；含有16種氨基酸；所測的6種維生素中，維生素c和葉酸含量較高。毒性試驗(yàn)結(jié)果顯示，樣品為無毒野生果。微核試驗(yàn)和致畸試驗(yàn)結(jié)果表明：小鼠微核率與對照組比較，差異不顯著（p〉0．05）。小鼠精子致畸率與陽性對照組比較無顯著差異（p〉0．05）。樣品對金黃色葡萄球菌抑制效果明顯。該野生果基本無毒、無致突變物質(zhì)，證明油茶肉質(zhì)果、肉質(zhì)葉是一種食用安全的野生果和食品資源。完成機(jī)構(gòu)：韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院,廣東韶關(guān)512005