大葉烏龍介紹和制作方法，大葉烏龍（又名大葉烏），原產(chǎn)于安溪長(zhǎng)坑珊屏。無(wú)性系品種。相傳，清雍正九年（1731），安溪長(zhǎng)坑人氏蘇龍（安溪縣珍田閣茶廠廠長(zhǎng)蘇志勇的先祖），將安溪一種茶苗移栽于建寧府（今南平市），產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)認(rèn)定為優(yōu)良品種，競(jìng)相繁殖栽培。沒(méi)過(guò)幾年，蘇龍辭世，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)以蘇龍姓名諧音命名為“烏龍”。
烏龍：茶條瘦小，頭尾尖，質(zhì)輕，便頭短小，梗皮不光亮，色澤褐，較不鮮潤(rùn)。湯色青黃、淺黃或橙黃，葉底葉張薄，葉脈浮現(xiàn)；鋸齒較粗鈍。味清純稍薄，香帶焦糖香。后又根據(jù)其品種特征，稱為“大葉烏龍”，而區(qū)別于其他烏龍品種。
大葉烏龍植株為灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間尚長(zhǎng)；葉橢圓形或近倒卵形，尖端鈍而略突，葉面略呈弧狀內(nèi)卷，葉色暗綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒較細(xì)明。開花結(jié)實(shí)率尚高。適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，耐旱又耐寒，少受病蟲危害，育芽能力強(qiáng)，產(chǎn)量較高。制烏龍茶品質(zhì)尚佳，制綠茶品質(zhì)尚好，制紅茶品質(zhì)次之。
首先要說(shuō)明的是：桂花烏龍茶是一種用桂花窨（這個(gè)字窨讀yìn地下室：地～子）制的花茶。
ps:閩南茶客用百度一下就查到了，本來(lái)這個(gè)字我也不會(huì)讀?。海?br>安溪珍田閣茶廠在對(duì)先祖對(duì)烏龍茶的闡述中指出窨制桂花烏龍茶用到的桂花有四種：
1.金桂秋季開花，花色金黃
2.銀桂秋季開花，花色黃色
3.丹桂秋季開花，花色橙紅
4.四季桂一年之內(nèi)開花數(shù)次，花色淡黃；
金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅。
桂花烏龍茶主要以當(dāng)年或隔年夏、秋茶為原料。品質(zhì)特點(diǎn)是，條索粗壯重實(shí)，色澤褐潤(rùn)，香氣高雅雋永，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，葉底深褐柔軟。
桂花烏龍茶的制作極講究，一層茶葉一層桂花，窖藏密存，開封后撇去桂花不要，留這一點(diǎn)點(diǎn)，是給客人看到，證明是真正的桂花烏龍，可是偏有些外行總以桂花的多少來(lái)衡量花茶是否正宗，是大謬誤。