06年夏天，我第一次學(xué)采茶和做茶，當(dāng)時做的是綠茶。從小在城市里長大的我雖然熟背了“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦“，但我以為采茶跟收割糧食是兩回事，之前太多的假象給了我錯誤的印象，我以為采茶的都是年輕美麗的少女，有著白皙的肌膚和纖細(xì)的手指，舉手投足間都有婀娜的韻味。
我當(dāng)時不是那樣的，頭頂著大太陽，一手提著大籮筐，一手忙著采茶，邊采茶邊擔(dān)心什么尺蠖、飛蛾、小綠葉蟬之類的蟲子會趁機(jī)爬到我身上，所以精神沒法完全集中，顧盼神離間卻還是因新鮮而覺得有點好玩。只是很快的所有的樂趣就被太陽給曬蒸發(fā)了，居然把籮筐放到地上，一手撐傘，一手無可奈何地采茶。從那一次開始我就知道我被很多采茶的唯美畫面和楊鈺瑩的《茶山情歌》給騙了，采茶是個苦力活，跟收割差不多！
接著是殺青，采用的是手工殺青，面對二百多度的殺青鍋時我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，手抖了很久都沒敢伸進(jìn)鍋里，怕茶沒殺透手先變烤肉，后來在師傅的指導(dǎo)下終于開始用兩個“爪子“在鍋里意思性地翻炒茶葉，中途很多次都因為溫度太高而貪生怕死地把手收回來，場面搞笑。
揉捻時基本沒有高難度動作了，把殺青葉放竹編上，手掌包住茶葉向前滾，向后滾，最后再順時針揉成團(tuán)，直到細(xì)胞破損率達(dá)到要求就行，這個過程也挺累人，手酸背痛。
最后把揉捻葉放進(jìn)干燥機(jī)中干燥完成即可。
整個做茶過程中我都暗暗告訴自己：好好學(xué)習(xí)啊，像我這種人將來當(dāng)不了茶農(nóng)的。同時在我的心里也燃燒起對茶人茶農(nóng)們的敬意，常聽茶商們抱怨說賣茶不容易，其實最最不容易的是那些一手一腳把一葉普通的茶葉變成一杯沁人心脾的茶的茶農(nóng)們。
以后在喝茶時也要切記：誰知杯中茶，片片皆辛苦。
文：池俊曼