綠茶格子餅干的做法介紹如下：
材料
主料：低粉90g，糖粉40g，黃油50g，蛋液16g
配料：綠茶粉10g
做法
1、黃油切小塊，室溫軟化，加入糖粉。
2、用打蛋器攪拌均勻，不需打發(fā)。
3、分次加入蛋液，每次攪勻后再加入下一次，攪拌至完全融合，不需打發(fā)。
4、篩入低粉，用手揉成面團(tuán)，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時(shí)。
5、用同樣的方法制作綠茶面團(tuán)的奶油糊，同時(shí)篩入低粉和綠茶粉。
6、揉成綠茶面團(tuán)，包上保鮮膜，同樣放入冰箱冷藏半小時(shí)。
7、取出主面團(tuán)，整成一厘米厚的長(zhǎng)方形。
8、綠茶面團(tuán)同樣整成一厘米厚的長(zhǎng)方形。
9、在主面團(tuán)上刷一層蛋液。
10、將兩塊面團(tuán)合并，壓緊，放入冰箱冷凍半小時(shí)定型。
11、成型后取出，切成一厘米寬的長(zhǎng)條。
12、取一塊在一側(cè)刷一層蛋液。
13、與另一塊合并，注意顏色交錯(cuò)，繼續(xù)放入冰箱冷凍十分鐘。
14、切成0.5厘米厚的小塊，烤箱190度預(yù)熱，放入中層烤10分鐘左右即可。
小訣竅
1、低粉容易結(jié)塊，最好提前過(guò)篩。
2、糖粉與黃油攪勻即可，不需打發(fā)。
3、蛋液要分次加入，否則不易攪勻。
4、冷藏及冷凍的步驟比較重要，不能忽略，以免影響造型。
5、面團(tuán)合并時(shí)，要以蛋液做粘合劑，才能使其緊密接合。
6、烘烤的溫度僅做參考，實(shí)際操作視自家烤箱情況調(diào)節(jié)。