利用茶樹生長發(fā)育的特點和要求，選擇優(yōu)良品種和適宜土地，進(jìn)行科學(xué)種植和管理，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飲料商品茶的技術(shù)措施。
在適宜氣候和土壤條件下，栽培的技術(shù)范圍主要是種植、種植后的管理和采收。選種以選用適于當(dāng)?shù)貧夂虻牟桀悾覇萎a(chǎn)高、品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)的良種為宜。繁殖可用種子在苗圃育苗然后移植，或用種子直播于茶園。多采用營養(yǎng)扦插繁殖法。
幼年茶園管理，包括種植后的幼苗護(hù)理，保證健壯生長，防止水土流失，進(jìn)行鋪草措施，行間間作綠肥，增加土壤肥力，促進(jìn)分枝，實行定型修剪。成年茶樹管理包括施肥、灌溉、修剪、病蟲害防治和采摘等。
管理良好的指標(biāo)是：植株較純，不缺株缺叢，植株生長勢旺盛，樹冠覆蓋度寬闊，分枝層次明顯，葉層厚，土層深厚疏松，行間水土流失少，在一米深度內(nèi)土壤ph值在4-6之間等。
茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵在于樹冠培養(yǎng)。樹冠表層的生長枝密、寬、壯，生長的芽葉就多，肥嫩。每0.333平方米上要有300-400個生長枝，可采的芽葉可達(dá)400-500個。樹冠高度和寬度的標(biāo)準(zhǔn)，過去要求高度在80-90cm，寬度在90-100cm，現(xiàn)在單行密植行距為145-150cm的，樹冠面寬度要求為100-120cm，高度為60-80cm，樹冠的高度和寬度之比大約為1:2。樹冠采面的葉層保持15-20cm厚，采面要形成稍趨孤形。