普洱茶屬于黑茶，出自云南，普洱有沱茶，緊茶、散茶等類型。很多人對這些茶制作很感興趣，今天小編就為大家講解普洱茶發(fā)酵制法。普洱茶產于云南，是采用綠茶或黑茶經發(fā)酵蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優(yōu)良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品。
外形如同磚塊狀的茶葉一般稱為磚茶，可是廣東人卻為了順口而念成為茶磚。普洱茶發(fā)酵制法至少要埋藏在地底下長達五年以上，才可以重見天日，受到寵愛。就像拿破侖時代開始的釀酒法，需要花幾十年的時間精心釀造才會有好喝的酒那樣。如果忘記而在很久以后突然挖出來，豈不變成像“明代珍藏普洱”那樣令人驚喜。雖然香港人大都視財如命，但只要一面對這種茶，我想不低頭也蠻困難的。
在普洱茶中有一種有名的品種，叫做“千兩茶”，它生長在云南境內某座深峻的高山上，不斷吸取清新的空氣而長出大葉普洱茶。有一種需要埋藏30年以上的上等品，名為“頂舊普洱”，另外有一種更棒的茶葉叫“神味普洱”，這種就需要花上35至40年時間釀制保存。高級“普洱茶”含在口中的時候，不但會宣泄出不可思議的風味，而且會漸漸地往喉嚨里流竄，并進入體內。
普洱茶發(fā)酵制法就是要埋藏在地下。初喝普洱茶的人，建議是喝熟茶，因為它味道醇滑，接受起來比較容易。生茶則茶味濃烈，野性未馴，建議先保存。既可以升值，也可以使之緩慢發(fā)酵后味道醇化。