黑茶具有降脂健胃保健作用外，還具有除瘟解毒作用。日本近年來也對黑茶開展研究。日本的黑茶qí石茶，基本是沿用中國“殺青-wu堆-重壓“的工藝，但他們有意識地把微生物發(fā)酵，處理成“有氧發(fā)酵“和緊壓淹制式的“無氧發(fā)酵“兩個階段。在抗流感方面，他們也發(fā)現(xiàn)，黑茶抗流感作用還高于紅茶，更高于綠茶，特別是高分子量的組分。
一般來說，茶葉的解毒作用與茶多酚有關(guān)。我們研究過，綠茶和紅茶多酚不但可殺菌，也可殺病毒，包括艾滋病毒。但是對黑茶多酚理化特征和生物學(xué)功能研究不多。
湖南農(nóng)大黑茶研究報(bào)告也證明，在黑茶中，無論是表兒茶素類茶多酚，還是茶黃素類的寡聚多酚，或茶紅素類的高聚多酚的含量都很低。不但明顯低于其原料毛茶，而且，是隨渥堆和陳化時間延長而降低。茶葉的另一主要成分，茶氨酸也非常低。許多人心中存疑，繁復(fù)的黑茶工藝，摧毀了茶葉的特征指標(biāo)茶多酚，和茶氨酸，是否是得不償失。
其實(shí)，黑茶仍然是茶多酚豐富的茶種。只是，改換了某種多酚的形式。