nlea（營養(yǎng)標簽教育法規(guī)）于1990年8月建立，自1973年以來很多食品就自愿的標示了食品的營養(yǎng)成分含量，而該法規(guī)的建立**強制性規(guī)定幾乎所有的食品都應(yīng)標示它們的營養(yǎng)成分含量，nlea要求fda強制性規(guī)定以前未標示的食品成分（如總膳食纖維、復合碳水化合物、糖、飽和脂肪和脂肪能量等）現(xiàn)在應(yīng)給予標示。1991年11月，fda為此在聯(lián)邦法規(guī)中以建議規(guī)則的形式發(fā)表了他們的意見，同時usda也提出了有關(guān)營養(yǎng)標簽強制性規(guī)則，二者具有高度的一致性，fda文件長達500多頁，涉及了檢測方法等多項內(nèi)容，其中不僅包括食品中必須標示的營養(yǎng)成分，還包括自愿標示的營養(yǎng)成分。在此建議中，fda明確認識到針對復合碳水化合物、糖和蛋白質(zhì)質(zhì)量的分析方法的有效性。同時，fda也意識到適用的檢測方法的不確定也是評估營養(yǎng)標簽一致性的一個重要因素。fda建議優(yōu)選aoac分析方法。
下表列出了“營養(yǎng)標簽”中14個標示成分的定義以及相應(yīng)的fda認可或推薦的aoac檢測方法。
序號
定義
fda認可或推薦的aoac方法
1
能量
每份食物中卡路里的含量
計算法（三種）；氧彈法
2
脂肪能量
一份食物中來源于總脂肪的卡路里的含量
計算法
3
總脂肪
一份食物中脂質(zhì)脂肪酸的總和為總脂肪的質(zhì)量，以甘油三酸酯表示
石油醚提取法；快速比重法；快速微波溶解提取法；酸水解法；堿處理法；分光鏡法；萃取法；氯仿-甲醇法；roese-gottlieb法
4
飽和脂肪
一份食物中不含雙鍵的所有脂肪酸的總和為飽和脂肪的質(zhì)量
目前尚無aoac方法
5
總碳水化合物
多羥基醛或多羥基酮以及它們的衍生物，一份食物中所含的碳水化合物包括糖（單糖、雙糖）、糖醇（還原糖的醛醇衍生物）、膳食纖維（可溶、不溶）、其它碳水化合物（寡糖聚合度在3或3以上、可利用的淀粉）等。
計算法
6
膳食纖維
定義為不被人體消化酶水解的多糖及木質(zhì)素，包含無淀粉多糖、耐受性淀粉及木質(zhì)素
酶促-重量法；酶促-重量法，met-tris 緩沖液；酶促-重量法，磷酸緩沖液；氮的微量化學測定方法，微量凱氏法
7
糖
定義為單糖和雙糖的總和
液相色譜法；氣相色譜法；木炭柱色析法；葡萄糖氧化酶法；酶法；unson-walker 普通法；lane-eynon 普通容量法；銅減量測定法；ofner容量法；meissl-hiller 比重法；quisumbing-thomas法；柏林學院法；糖倒置法；sichert-bleyer法；zerban-sattler法；微量法；化學法；steinhoff法；shaffer-somogyi微量法
8
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是由20種不同氨基酸以酰胺鍵構(gòu)成的高聚合物，營養(yǎng)標簽中的蛋白質(zhì)用氨基酸分數(shù)和蛋白質(zhì)消化率進行校正。用限制性氨基酸來決定氨基酸分數(shù)，涉及到必需氨基酸的*低濃度，具體方法見982.30有關(guān)普通氨基酸的蛋白質(zhì)消化率見nlea法規(guī)，其它蛋白的消化率見方法991.29（大鼠生物法）
阻礙消化法；凱氏定氮法；燃燒法；半自動法-二選一系統(tǒng)；染色法；中紅外分光鏡法；自動法；改良凱氏法
9
*
屬樣品中的非皂化部分，樣品經(jīng)苯提取后，將固醇衍生形成**基硅烷醚，用gc測定。
化學法；酶法；氣相色譜法；氣質(zhì)聯(lián)用法；液相色譜法；超臨界流色譜法；
10
維生素a
食品中維生素a的成分為天然存在的維生素a及添加或補充的維生素a
比色法；液相色譜法
您可能會對本公司的以下產(chǎn)品感興趣：
定氮儀∣全自動凱氏定氮儀∣索氏抽提器∣索氏抽提儀∣蛋白質(zhì)測定儀∣馬弗爐∣可見分光光度計∣紫外可見分光光度計∣火焰分光光度計∣水分測定儀∣水份測定儀∣火焰光度計∣電子天平∣旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器∣索氏提取儀∣超級恒溫槽∣低溫恒溫槽∣分光光度計∣電導率測定儀∣ph計∣旋轉(zhuǎn)式粘度計∣氮磷鈣測定儀∣白度測定儀∣旋光儀∣阿貝折射儀∣白度儀∣紫外分光光度計∣比較測色儀∣旋轉(zhuǎn)式粘度計∣旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀∣纖維素測定儀∣箱式電阻爐∣凱氏定氮儀∣脂肪測定儀∣粗纖維測定儀∣索氏提取器∣快速水分測定儀∣消化爐∣水分快速測定儀∣凱式定氮儀∣羅維朋比色計∣馬福爐∣粉碎機∣脂肪測定儀∣全自動凱式定氮儀∣水份快速測定儀∣消煮爐∣快速水份測定儀∣粗纖維測定儀∣粗脂肪測定儀∣全自動定氮儀
上一篇：aoac食品蛋白質(zhì)分析檢測方法
下一篇：多肽合成的研究及應(yīng)用現(xiàn)狀