小青柑，大紅柑的區(qū)別：
小青柑、大紅柑在采摘時間、風味特征、加工方法，功效側(cè)重方面都存在一定區(qū)別。
首先從采摘時間來看，小青柑選用的是每年7、8兩個月份“未成年”的新會柑，大紅柑則是選用12月下旬的新會柑果制成。小青柑，是用柑果幼果，青色未成熟時便摘下，裝茶加工。而大紅柑，采用的是成熟的柑果果皮。
從觀賞性角度來看，小青柑個頭最小，被戲稱為“小心肝”，微紅柑個頭稍大，而大紅柑個頭最大。小青柑的顏色為青綠色，大紅柑顏色則是橙紅色。
從氣味來看，小青柑果香清新馥郁濃烈，大紅柑甜香顯著，但香氣相對減弱。
從性味來分析，小青柑屬味辛微苦型，大紅柑則性溫味甜。
根據(jù)口感來品，小青柑清新特質(zhì)最明顯，大紅柑則是以厚重甜香為主要風味。
功效方面，它們都是高、低血壓病的克星。但彼此又有各自的側(cè)重點。小青柑更擅長疏肝破氣、消積化滯，大紅柑則更適用于理氣健脾、燥濕化痰。
根據(jù)營養(yǎng)成分分析，小青柑含有較高比例的柑橘酸和檸檬烯。其中柑橘酸屬于果酸的一種，有利于皮膚滋養(yǎng)美白。檸檬烯則有著強大的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。大紅柑內(nèi)含更多果糖以及海綿松絲，能夠提供人體所需的膳食纖維，促進腸胃蠕動，對于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。
怎么沖泡？
1.碎皮泡飲法
把柑普茶內(nèi)的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。這是最常見的小青柑泡法。
利：茶葉與果皮量可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整。
弊：果皮質(zhì)地硬，難以掰開，只能在沖泡前用茶針戳碎。
注意：由于普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且果皮溶出物質(zhì)較慢，皮香較淡，口感平衡不足。
2.掀蓋泡飲法
將青柑仔填茶口的蓋皮掀開，再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。此泡法比較簡單。
利：耐泡度好，果皮味道與普洱茶湯融合較好，沖泡方法要求不高且易操作。
弊：開水只能從蓋口處滲入，普洱茶的溶出效果不均衡。
3.九孔泡飲法
備一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部鉆九孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合?？诟星逄疬m度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快。此法繁復(fù)，且效果極佳。
利：口感好，濃度香氣適中，耐泡度長。
弊：需使用普洱茶刀自己動手開孔，稍顯繁復(fù)，且沖泡速度稍顯緩慢。
注意：茶刀建議選用錐形刀尖，用力要控制適度以防傷手，扁形茶刀易發(fā)生柑皮碎裂現(xiàn)象請注意力度和方向。
4.煮泡法
即泡即出的蓋碗沖泡或壺沖泡都是大家經(jīng)常使用方法，可以從濃喝到淡，感受一顆陳皮普洱的味蕾變化過程。而煮泡法，卻是讓每一泡茶湯的滋味都醇厚平穩(wěn)。
整顆或捏碎的小青柑都可以用來煮泡，剛開始時因為柑茶的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，煮的時間可以短一點，越往后煮的時間越長。喜歡煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香濃。
總結(jié)：今天講了小青柑大紅柑的區(qū)別，以及沖泡的一些方法和注意事項。大家在平時喝小青柑時候，除了這些基礎(chǔ)知識之外還要注意鑒別正宗小青柑，好柑配好茶，謹記莫貪錢買了假的損害了健康。