主材料
白鯧 900克
配 料
蔥 7根
生姜 5克
調(diào)味料
(1) 豉油 2大茶匙
芝麻醬 1茶匙
酒 1大茶匙
糖 1茶匙
鹽 2/3茶匙
(2) 糖 1/2茶匙
烏龍茶葉 5克
面粉 2茶匙
(3) 麻油 少許
做 法
(1) 將白鯧洗凈﹐兩邊肉各劃5刀﹔取生姜﹑蔥2根拍碎﹐加入調(diào)味料(1)拌勻﹐將白鯧腌20分鐘。
(2) 炒鑊內(nèi)放入調(diào)味料(2)﹐拌勻后﹐上面放置鐵網(wǎng)﹐鐵網(wǎng)上排放5根生蔥﹐再將腌好的白鯧放于生蔥上﹐加蓋用小火煙熏8分鐘﹐抹上少許麻油裝盤即可。
提 示
可用綠茶粉1/2茶匙拌沙律醬制成沾醬﹐搭配食用更美味。