何謂嫁接
01、嫁接：即把一種植物的枝或芽，嫁接到另一種植物的莖或根上，使接在一起的兩個(gè)部分長成一個(gè)完整的植株。簡(jiǎn)言之，嫁接是用植物營養(yǎng)器官的一部分，移接于其他植物體上。植物的人工營養(yǎng)繁殖方法之一
嫁接：即人們有目的地將1株植物上的枝條或芽，接到另l株植物的枝、干或根上，使之愈合生長在一起，形成1個(gè)新的植株。
02、相關(guān)名稱：
接活后的苗（通過嫁接培育出的苗木），稱為嫁接苗。
用于嫁接的枝或芽（即接上去的枝條），叫做接穗；所用的芽，稱接芽。（均俗稱碼子）
承受接穗的植株（即被嫁接的植物體），叫做砧木或臺(tái)木（俗稱腳樹）。
03、嫁接苗之長處：
①嫁接苗能保持優(yōu)良品種接穗的性狀，且生長快，樹勢(shì)強(qiáng)，結(jié)果早，因此，利于加速新品種的推廣應(yīng)用。
②可利用砧木的某些性狀，如抗旱抗寒、耐澇耐鹽堿、抗病蟲等，增強(qiáng)栽培品種的適應(yīng)性和抗逆性、以擴(kuò)大栽培范圍或降低生產(chǎn)成本
③在果樹和花木生產(chǎn)中，可利用砧木調(diào)節(jié)樹勢(shì)，使樹體矮化或喬化，以滿足栽培上或消費(fèi)上的不同需求。
④多數(shù)砧木可用種子繁殖，故繁殖系數(shù)大，便于在生產(chǎn)上大面積推廣。
04、嫁接方式：分為枝接和芽接兩大類。前者以春、秋兩季進(jìn)行為宜，尤以春季成活率較高；后者以夏季進(jìn)行為宜。
嫁接時(shí)，應(yīng)當(dāng)使接穗與砧木的形成層緊密結(jié)合，以確保接穗成活。
接穗時(shí)，一般選用具2—4個(gè)芽的苗，嫁接后成為植物體的上部或頂部，砧木嫁接后成為植物體的根系部分。
嫁接原理：
嫁接繁殖，是繁殖無性系優(yōu)良品種的方法，也就是無性繁殖中的營養(yǎng)生殖的一種，常用于梅花、月季等。
嫁接，是利用植物受傷后，具有愈傷的機(jī)能來進(jìn)行的。嫁接能說明細(xì)胞核是遺傳控制中心。
嫁接時(shí)，使兩個(gè)傷面的形成層嚴(yán)密靠近并扎緊在一起，結(jié)果因細(xì)胞增生，彼此愈合成為維管組織連接在一起的一個(gè)整體。此為嫁接的原理。嫁接的關(guān)鍵是讓接穗形成層緊貼砧木的形成層。
嫁接成活的原理，是具有親和力的兩株植物間，在結(jié)合處的形成層，產(chǎn)生愈合現(xiàn)象，使導(dǎo)管、篩管互通，以形成一個(gè)新個(gè)體。
嫁接的表示：嫁接用符號(hào)“十”表示，即砧木十接穗；也可用“/”來表示，但它的意義與“十”表示的正好相反。
一般接穗放在“/”之前。即：接穗/砧木==砧木+接穗，
桂花/女貞==女貞+桂花；家核桃/野核桃==野核桃+家核桃。
影響因素：
影響嫁接成活的主要因素——是接穗和砧木的親和力；其次是嫁接的技術(shù)和嫁接后的管理。
所謂親合力，就是接穗和砧木在內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)上、生理和遺傳上，彼此相同或相近，從而能互相結(jié)合在一起的能力。
親和力高，嫁接成活率高；反之，則成活率低。
一般來說，植物親緣關(guān)系越近，則親和力越強(qiáng)。例如：
蘋果接于沙果；梨接于杜梨、秋子梨；柿接于黑棗；核桃接于核桃楸等，親和力都很好。
嫁接意義：
在生產(chǎn)實(shí)踐過程中，嫁接對(duì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提高，也有著非常多的實(shí)例，如——
普通的水杉，價(jià)值一元；而通過嫁接手段，培育成金葉水杉后，經(jīng)濟(jì)價(jià)值提高20多倍；
普通的大葉女貞樹，價(jià)值幾角錢；而通過嫁接的手段，培育成彩葉楨樹后，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高達(dá)近百倍。
猶此可見，嫁接對(duì)品種的改良，經(jīng)濟(jì)價(jià)值的提高都有首非常重要的意義。
嫁接，對(duì)一些不產(chǎn)生種子的果木（如柿，柑橘的一些品種）的繁殖意義重大。
嫁接，既能保持接穗品種的優(yōu)良性狀，又能利用砧木的有利特性，達(dá)到早結(jié)果、增強(qiáng)抗寒性、抗旱性、抗病蟲害的能力，還能經(jīng)濟(jì)利用繁殖材料、增加苗木數(shù)量。
常用于果樹、林木、花卉的繁殖上；也用于瓜類蔬菜育苗上。
作用提升
01、增強(qiáng)植株抗病能力。用黑籽南瓜嫁接的黃瓜，可有效地防治黃瓜枯萎??；同時(shí)，
還可推遲霜霉病的發(fā)生期；用crp(刺茄)、番茄作砧木嫁接茄子后，基本上可以控制黃萎病的發(fā)生。
02、提高植株耐低溫能力。由于砧木根系發(fā)達(dá)，抗逆性強(qiáng)，嫁接苗明顯耐低溫。如：
用黑籽南瓜嫁接的黃瓜，在低溫下根的伸長性好，在地溫12-15℃、氣溫6-10℃時(shí)，根系仍能正常生長。
03、有利于克服連作危害。黃瓜根系脆弱，忌連作，日光溫室栽培極易受到土壤積鹽和有害物質(zhì)的傷害，換用黑籽南瓜根以后，可以大大減輕土壤積鹽和有害物質(zhì)的危害。
04、擴(kuò)大了根系吸收范圍和能力。嫁接后的植株根系，比自根苗成倍增長，在相同面積上可比自根苗多吸收氮鉀30%左右，磷80%以上，且能利用土壤深層中的磷。
05、有利于提高產(chǎn)量。嫁接苗莖粗葉大，可使產(chǎn)量增加4成以上。
番茄用晚熟品種作砧木，早熟品種作接穗，不僅保留了早熟性，而且可大大縮小結(jié)果期，提高總產(chǎn)量。
嫁接場(chǎng)所
嫁接最好在溫室內(nèi)進(jìn)行——
高溫季節(jié)要用遮陽網(wǎng)或草簾遮蔭、避免強(qiáng)光直射使幼苗過度萎蔫影響成活。如深冬茬茄子07月份嫁接正值高溫期，防暑降溫是關(guān)鍵。
低溫季節(jié)（如黃瓜、番瓜越冬茬的嫁接在09月底—10月初）要以保溫為主，溫度低不利于傷口愈合；嫁接時(shí)，適宜的溫度應(yīng)當(dāng)為24—28℃，空氣相對(duì)濕度75%以上。濕度不夠時(shí)，要用噴霧器向空中或墻壁噴水增加濕度。
嫁接用具
01、刀片：即一般剃須的雙面刀片，嫁接時(shí)將其一掰兩半，既節(jié)省刀片，又便于操作。
02、竹簽：一種是插接時(shí)，在砧木上插孔用的，其粗細(xì)程度與接穗苗幼莖粗細(xì)一致：一端削成楔形；另一端粗細(xì)要求不嚴(yán)。一端削成單面楔形，靠接時(shí)用它挑去南瓜生長點(diǎn)。
03、嫁接夾：用來固定接穗和砧木，市面上銷售的嫁接夾有：一種是茄子嫁接夾，一種是瓜類嫁接夾。
舊嫁接夾事先要用200倍甲醛溶液泡8小時(shí)消毒。操作人員手指、刀片、竹簽用75%酒精（醫(yī)用酒精）涂抹滅菌，間隔1—2小時(shí)消毒一次，以防雜菌感染傷口。但用酒精棉球擦過的刀片、竹簽，一定要等到干燥后才可用，否則將嚴(yán)重影響成活率。
04、嫁接機(jī)器：由于瓜類連作障礙問題越來越突出，蔬菜嫁接技術(shù)受到人們的重視；育苗專業(yè)戶、育苗公司也應(yīng)運(yùn)而生。
對(duì)于育苗專業(yè)戶和育苗公司，如果靠人工嫁接，因工作效率低和嫁接技術(shù)水平低，易耽誤嫁接時(shí)機(jī)。
希望采用嫁接機(jī)作業(yè)，小型和半自動(dòng)式嫁接機(jī)，由于售價(jià)低廉，在市場(chǎng)上受到歡迎。
臺(tái)灣梭諾嫁接機(jī)器為半自動(dòng)式嫁接機(jī)，最高生產(chǎn)率為310株/小時(shí)左右，嫁接成功率為90%，由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作容易、成本低廉，不僅在國外、我國都有一定的銷量，適于果樹枝條、西瓜、黃瓜等瓜類蔬菜苗的半機(jī)械化作業(yè)。
嫁接過程
當(dāng)接穗嫁接到砧木上后，在砧木和接穗傷口的表面，由于死細(xì)胞的殘留物形成一層褐色的薄膜，覆蓋著傷口。
隨后在愈傷激素的刺激下，傷口周圍細(xì)胞及形成層細(xì)胞旺盛分裂，并使褐色的薄膜破裂，形成愈傷組織。
愈傷組織不斷增加，接穗和砧木間的空隙被填滿后，砧木和接穗的愈合組織的薄壁細(xì)胞便互相聯(lián)接，將兩者的形成層連接起來。
愈合組織不斷分化，向內(nèi)形成新的木質(zhì)部，向外形成新的韌皮部，進(jìn)而使導(dǎo)管和篩管也相互溝通，這樣砧穗就結(jié)合為統(tǒng)一體，形成1個(gè)新的植株。
砧木與接穗的親和力：嫁接、親和力即指砧木和接穗經(jīng)嫁接能愈合，并正常生長的能力。具體講，指砧木和接穗內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、遺傳和生理特性的相識(shí)性，通過嫁接能夠成活以及成活后生理上相互適應(yīng)。
嫁接能否成功，親和力是其最基本的條件。親和力越強(qiáng)，嫁接愈合性越好，成活率越高，生長發(fā)育越正常。
砧、穗不親和或親和力低之現(xiàn)象的表現(xiàn)形式很多，如：
①愈合不良：嫁接后不能愈合，不成活；或愈合能力差，成活率低。
有的雖能愈合，但接芽不萌發(fā)；或愈合的牢固性很差，萌發(fā)后極易斷裂。
②生長結(jié)果不正常：嫁接后雖能生長，但枝葉黃化，葉片小而簇生，生長衰弱，以致枯死。
有的早期形成大量花芽，或果實(shí)發(fā)育不正常，肉質(zhì)變劣，果實(shí)畸形。
③砧穗接口上下生長不協(xié)調(diào)，造成“大腳”“小腳”或“環(huán)縊”現(xiàn)象(如下圖)。
④后期不親和：有些嫁接組合接口愈合良好，能正常生長結(jié)果，但經(jīng)過若干年后表現(xiàn)嚴(yán)重不親和。如桃嫁接到毛櫻桃砧上，進(jìn)入結(jié)果期后不久，即出現(xiàn)葉片黃化、焦梢，枝干甚至整株衰老枯死現(xiàn)象。
親和力的強(qiáng)弱，取決于砧、穗之間親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近。一般親緣關(guān)系越近，親和力越強(qiáng)。
同種或同品種間的親和力最強(qiáng)，如板栗接板栗、秋子梨接南果梨等，同屬不同種間的親和力較不同科不同屬的強(qiáng)。
此外，砧穗組織結(jié)構(gòu)、代謝狀況及生理生化特性與嫁接親和力大小有很大的關(guān)系。如中國栗嫁接在日本栗上，由于后者吸收無機(jī)鹽較多，因而產(chǎn)生不親和，而中國板栗嫁接在中國板栗上則親和良好。嫁接柿、核桃時(shí)，常因單寧類物質(zhì)較多，而影響成活。
嫁接的時(shí)期：嫁接成敗與氣溫、土溫、砧本與接穗的活躍狀態(tài)有密切關(guān)系。
要根據(jù)樹種特性、方法要求，選擇適期嫁接。雨季、大風(fēng)天氣嫁接都不好。一般以20—25℃為宜。
溫度：不同樹種和嫁接方式對(duì)溫度的要求有差異。如——核桃嫁接后形成愈傷組織