云南小葉種普洱茶不值得收藏嗎?

發(fā)布時間:2024-07-15
喜歡喝倚邦普洱茶的茶蟲們一定聽到過這樣的傳聞,倚邦的茶雖然香氣高,但由于它是小葉種出身,所以陳化的潛力沒有其他大葉種茶那么好,這是真的嗎?
再討論這個問題之前,我們先來了解一下小葉種普洱茶相關的知識信息。
那么需要畫重點的就是普洱茶的定義,我們知道,普洱茶的官方定定義是:
以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
抓重點,普洱茶必須是云南大葉種曬青毛茶為原料的,這個時候我們再來看倚邦小葉種就覺得五味雜陳了,倚邦的茶到底是不是普洱茶呢?
那為什么會有中小葉種制成的普洱茶屬于普洱茶這樣的說法呢?最主要的原因在于,大家只看到了定義里“云南大葉種曬青毛茶”這幾個字。
并沒有真正去理解,到底大葉種是一個什么東西,再延伸到為什么中小葉種制成的普洱茶也屬于普洱茶。
再來說一下幾個有名的中小葉種代表之地:倚邦、革登、曼松以及景邁山、困鹿山。
追溯歷史的話,這些古茶山的歷史最早可到清初年間(即公元1368年),到現(xiàn)在已經(jīng)650多年了。
明隆慶四年(1570年)車里(景洪)宣慰司劃分十二版納時,六大茶山和整董合為一個版納,稱茶山版納也稱版納整董,茶山版納的治所便設在倚邦。從明隆慶四年至光緒末年,倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。
六大茶山自普洱府成立以來變成為貢茶的采辦地,從《清實錄》及道光年間的《普洱府志》可知,從雍正十三年(1735年)開始,倚邦的蠻松茶就被指定為皇帝的專用茶,倚邦茶便以貢茶的身份被世人熟知。
植物因環(huán)境變異——在幾百年的時光中,茶樹的生長隨著氣候、土壤的緩慢變化而逐漸發(fā)生著變化,會出現(xiàn)大葉種茶樹為了適應生長環(huán)境,葉片逐漸往中小葉種變化。
遷徙——人類社會不斷發(fā)展的同時,人類也會進行地域遷徙,遷徙的時候也會將其它地域內(nèi)的各類作物帶到新的領地,茶樹樹種也在其中。
而從生物學茶樹種類歸屬上來看,云南普洱茶中的中小葉種仍舊和大葉種,同屬于普洱茶種(國外學者稱之為阿薩姆種)這一植物類別。
拋開歷史不說,我們再來根據(jù)國標對普洱茶的定義進一步分析一下。
生長著中小葉種茶樹的地方均是在云南境內(nèi)符合地理保護區(qū)域;普洱茶種包含大葉種和中小葉種;先制成曬青毛茶,再以特定的工藝制成生茶和熟茶。
以云南大葉種曬青毛茶為原料,是基于云南最原始的(初代)茶樹樹種的大葉種,在一定程度上起到主導體系的作用。
但隨著普洱茶體系的不斷發(fā)展完善,云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所發(fā)布的《云南西雙版納古茶樹的地理分布、多樣性及其利用》中,將倚邦古茶山、蠻磚古茶山的大葉種茶和小葉種茶,共同劃歸于普洱茶種及其茶變種類別內(nèi)。
什么意思呢?
通俗的來說云南地域內(nèi)的小葉種茶多為大葉種變異而來,與大葉種茶生物學歸屬上同屬于普洱茶種(阿薩姆種)。
在云南地域內(nèi)的中小葉種多為大葉種變異,那在血統(tǒng)上也和大葉種同屬一脈。
那么在血統(tǒng)上和大葉種同屬一脈的中小葉種,采用和大葉種同樣的制茶工藝制成的茶品,當然也是普洱茶。
之所以產(chǎn)生爭議,一是因為我們只看到了大葉種茶樹的葉片和中小葉種的葉片區(qū)別;二是因為定義中是以最初代的名詞做了限定。
云南茶葉種植資源專家張芳賜教授多次考察過象明、倚邦一帶的茶山。他認為,所謂的“小葉種”,其實還是云南大葉種群落中的成員,性狀對比下來,同中原地區(qū)的小葉種完全是兩回事。
葉面大小只是一個參數(shù),不是品種劃分的絕對依據(jù)。同一品系的多元性狀,是不同生存環(huán)境和種源結構復雜的表現(xiàn)。說白了就是一個植物的表現(xiàn)型是由植物本身的基因和外界環(huán)境一起決定的。
拋開工藝和倉儲不談,原料是普洱茶“越陳越香”的根本。“取茶應取其內(nèi)質(zhì)豐富的多少為之根本,內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn),穩(wěn)者方能求得后期之陳”,說明內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶是普洱茶后期轉(zhuǎn)化關鍵的因素。
就拿倚邦小葉種來說,《滇海虞衡志》提到古六山,甚至這樣評之——「以倚邦、蠻專者味較勝」。倚邦茶以小葉種為主,因而保留了小葉種香甜柔和的特點,又具備了云南茶的山野之氣,倚邦茶在古六大茶山中屬于特點鮮明的一類。
倚邦的茶葉相較大葉茶不是太苦澀濃烈,芽葉相對較小,條索短而緊細,湯色黃綠清亮,葉底柔軟黃綠,苦很輕,稍顯澀,柔甜,水路細膩,幽香,回甘生津,在云南茶中,屬小家碧玉韻味。清代·張泓在《滇南新語》中言道“味淡香如荷”,此為倚邦茶最為準確的詮釋。
鄒家駒、虞富蓮、羅瓊仙和詹英佩等多為老師一直在強調(diào)不要將倚邦生普等同于小葉種曬青餅,倚邦小葉種和內(nèi)地小葉種的茶品在口感滋味上、耐泡度上存在的明顯差異,得益于云南得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。
以倚邦古茶樹中小葉茶曬青茶制成的普洱茶,條索黑亮,芽頭短小纖細;沸水瀹之,香揚持久、滋味醇厚、果蜜香濃郁;低苦澀感、持久回甘;茶氣較強、內(nèi)含物質(zhì)豐富;葉質(zhì)細嫩肥厚、持嫩度好。
所以,用葉片大小定義普洱茶是否正宗,品質(zhì)是否優(yōu)越是毫無科學根據(jù)的。在陳化中茶品的發(fā)酵結果主要取決于茶菁中的化學成分,而與葉片大小和種類無關。

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