油皮：中筋面粉300克，酥油（或豬油）120克，糖粉70克，溫水80克
油酥：中筋面粉180克，綠茶粉（也可以用抹茶粉）10克，酥油（或豬油）90克
餡料：紅豆沙適量
以上份量可以做24個酥皮點心
制作：
1、將油皮材料混合均勻，揉成表面光滑細(xì)致的面團(tuán)、油酥材料混合均勻，揉到表面光滑不粘手，掰開來不會散落的程度
2、將油皮與油酥分別揉成長條，并分別切成12個重量較為一致的小劑子
3、將油皮稍揉圓用手壓扁包入油酥
4、收口朝上搟成牛舌狀
5、將搟好的面皮由上至下圈成圓筒，靜置松馳１０分鐘
6、將卷好的圓筒轉(zhuǎn)４５度角再次搟長并卷成圓筒
7、將經(jīng)過兩次卷筒折磨的油酥皮再攔腰切上一刀
8、切口面朝上以手掌壓扁
9、把油酥皮搟開，包入適量的餡料
10、收緊收口，用手輕輕搓圓包好餡料的油酥，收口朝下置于烤盤上
烤箱預(yù)熱１８０度，烤約２０～２５分鐘。油酥點心在烤制過程中不太變色，最后幾分鐘在旁邊觀察下下。看見酥皮層次出來了，就是好了