經(jīng)常喝茶的人，在最初都會(huì)有一個(gè)疑惑，茶葉是不是放得越久越好？其實(shí)，不是所有茶都適合長(zhǎng)時(shí)間存放，茶可以越放越好，還得看是什么茶。茶葉容易吸水變潮，若發(fā)霉變質(zhì)，自然是不能喝了。若存放得當(dāng)，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，還能品到茶葉不同特點(diǎn)的滋味和香氣等。適合長(zhǎng)時(shí)間存放的茶，主要是有一定發(fā)酵度的茶。它們?cè)诖娣诺倪^(guò)程中，品質(zhì)能慢慢轉(zhuǎn)化，如白茶、普洱、黑茶、烏龍茶中的一些茶類(lèi)。像不發(fā)酵的綠茶，存放過(guò)程中會(huì)被氧氣氧化，會(huì)破壞其滋味甘醇、鮮爽的特性，色澤也會(huì)變黃變暗，品質(zhì)呈下降趨勢(shì)。像全發(fā)酵的紅茶，發(fā)酵度已經(jīng)很足，存放并不能帶來(lái)新的發(fā)酵上的變化，因此也沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間存放的意義。
白茶
白茶素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱。
存放有助于其鮮甜滋味的轉(zhuǎn)化，甜度增加，會(huì)形成棗香、藥香等香型，滋味清甜。
存放三年以上的老白茶，茶性更加溫和，十分適合脾胃偏虛的人飲用。
普洱茶
普洱茶，就是以久存放著稱的。
想讓普洱茶存出品質(zhì)上的變化，除了受時(shí)間影響外，還受存儲(chǔ)環(huán)境的影響。
在不同環(huán)境下存放，普洱茶會(huì)產(chǎn)生不同方向的變化，極其耐人尋味。
總的來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)的話，普洱的口感層次更豐富些，滋味也濃厚些。
黑茶
黑茶的存放，有利于其中的益生菌對(duì)茶進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，滋味會(huì)更甜、更醇、更爽滑。
適合長(zhǎng)時(shí)間存放的黑茶，主要是顏色偏綠、偏黃的黑茶，顏色不是完全的黑色。
因?yàn)檫@種茶還有發(fā)酵和品質(zhì)轉(zhuǎn)化的空間，像湖北的老青茶、茯磚茶，可以長(zhǎng)時(shí)間存放。
烏龍茶
主要講的是焙火類(lèi)的茶，如武夷巖茶、濃香型鐵觀音、臺(tái)灣炭焙烏龍等。
以武夷巖茶為例，它在炭火烘焙的過(guò)程中，講究火功的掌握和長(zhǎng)攤涼，因此茶香銳利，滋味醇厚。
建議先將茶放上十天半月，甚至一年半載，去去火味后再喝。退火后的巖茶，花果香和滋味更為顯露，與火味相協(xié)調(diào)，形成獨(dú)到的巖韻。
若是存放好幾年，則有再次焙火的需要。重新焙火對(duì)技術(shù)有一定要求，個(gè)人不易實(shí)現(xiàn)，因此不建議巖茶放過(guò)久，其他焙火類(lèi)的茶同理。
關(guān)于鐵觀音，國(guó)家已出臺(tái)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，定義存放至少5年，經(jīng)過(guò)烘焙的為陳香型鐵觀音，即人們俗稱的“老鐵”。
“老鐵”帶有淡淡的焙火香、陳香，滋味醇和，苦澀感低。
綜上可以看出，茶葉不是放越久越好，有的茶存放一小段時(shí)間，就能達(dá)到最佳的賞味期。
對(duì)于以上適合存放的茶，其實(shí)可以直接喝新茶，也可以在合適的條件下存放一段時(shí)間再喝，這取決于你的口感喜好。
但像綠茶、清香型烏龍茶等，就建議喝新茶，享受它的新鮮感，放太久可能會(huì)有品質(zhì)下降的風(fēng)險(xiǎn)。