不同的萎凋方式對(duì)品質(zhì)的影響
1.以下觀點(diǎn)僅代表個(gè)人見解
2.以下經(jīng)驗(yàn)由同種茶青，不同萎凋方式加工成品后，相互比較獲得
日光萎凋（日曬茶）
陽(yáng)光味明顯，茶氣通透，茶湯甘甜。后期存放的轉(zhuǎn)化效果最好，轉(zhuǎn)化速度最快。
可以說(shuō)日曬是白茶最理想的加工方式，品質(zhì)最優(yōu)。不過做日曬茶一要看天氣臉色，二要耗費(fèi)人工成本，這些也考驗(yàn)一個(gè)茶企的做茶“情懷”，愿意花多少成本去堅(jiān)持這種工藝。
陽(yáng)光房萎凋
加工出來(lái)的茶，口感鮮爽，香氣清幽，后期轉(zhuǎn)化效果理想。
這也是種非常好的萎凋工藝。
室內(nèi)加溫萎凋
加工出來(lái)的茶，茶味重，香氣濃郁，茶湯的甘甜度偏弱。