明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笆乔迕鞴?jié)前采制的茶葉，“雨前茶“是清明后谷雨前采制的茶葉。有人認(rèn)為明前茶好喝，是因?yàn)榇瞬枘?、香等原?而有些人則認(rèn)為雨前茶好喝;到底明前茶和雨前茶的區(qū)別在哪呢?對(duì)此山國(guó)飲藝總結(jié)了以下內(nèi)容，供茶友們參考，不要選擇最貴的、最好的，只要選擇適合自己的就是最佳的好茶。
一、雨前茶：雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶(清明前采摘的茶)那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中“。這對(duì)江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。據(jù)說，從時(shí)間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。
雨前茶品質(zhì)特點(diǎn)：在10月到來年5月底干季期間，4月上旬左右會(huì)下春雨,在此之前所采摘的茶菁,稱之為“雨前茶“。因氣候因素,低溫、雨量少“,雨前茶“的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、昧微苦,性強(qiáng)質(zhì)重。
有部分人認(rèn)為雨前茶質(zhì)量較好，此觀念源自于江南茶區(qū)的概念。在云南,因?yàn)槎?、三月份較為低溫干燥,對(duì)于茶樹生長(zhǎng)與茶菁質(zhì)量有負(fù)面影響。云南普洱茶區(qū)在2～5月底,雨季來臨前,共有3～4次采摘，茶菁質(zhì)量最佳的時(shí)節(jié),反而是4月初春雨過后第二次所采摘，也就是開春后第三次采摘。因雨后又助于土內(nèi)養(yǎng)分的輸送,氣溫提升、陽光普照有利于茶樹生長(zhǎng)，葉質(zhì)也較為肥厚柔韌。
二、明前茶：清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金“之說。
明前茶品質(zhì)特點(diǎn)：茶文化專家表示，在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
明前茶上選品：
外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。
沖泡：湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
無論是哪種類型的茶葉，山國(guó)飲藝提醒各位只要選擇適合自己體質(zhì)、喜好、習(xí)慣的茶，只有適合自己的茶才是一杯好茶。