茶道基本禮儀和茶席擺法全解析

發(fā)布時間:2024-07-11
一、茶道環(huán)境
室內茶道環(huán)境往往有掛畫、插花、盆景、古玩、文房清供等元素,尤其是掛畫、插花,必不可少。
二、茶道理法
古人品茶講究六境:擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品飲者的修養(yǎng),一招一式有極嚴格的要求和相應的規(guī)范。因此,品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”的說法。
三、茶器類別
1.茶壺
所謂“水為茶之母,器為茶之父”,茶壺是茶道中最為重要的器物,不同的茶需要配置不同的茶壺,按照壺的特性來調整茶性,用壺到這種境界,好茶也就泡成了。
花茶:為保持香氣,可用玻璃壺泡茶,然后斟入小玻璃杯或瓷杯飲用。
烏龍茶:重在“啜”,宜用紫砂茶具。
紅碎茶與功夫紅茶:可用瓷壺或紫砂壺來沖泡,然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。
綠茶:西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶,用玻璃杯直接沖泡最為理想。至于其他細嫩名優(yōu)綠茶,除選用玻璃杯沖泡外,也可選用白色瓷杯沖泡飲用。
2.置茶器
指的是擺置茶具的所有器皿的統(tǒng)稱,常見的有茶匙、茶則、茶漏、茶荷等器物。
茶匙:把茶葉從茶罐中取出放入壺中的工具。
茶則:一般多為竹制品,形狀也比較多,是將茶葉由茶匙中撥入茶壺的工具。
茶漏:將茶葉撥入茶壺時,放置在壺口上的器物,作用是避免茶葉掉落壺外。
茶荷:主要作用是可視茶種類決定置茶量,也可欣賞干茶,聞茶香后將茶置入壺中。
茶倉:分裝茶葉的小茶罐。
3.理茶器
指整理、清理沖茶器具的輔助用工具總稱,包含茶夾、茶針、茶漿(茶簪)等。
茶夾:將茶渣自茶壺中夾出。
茶針:用來疏通茶壺的壺嘴內網(wǎng),保持水流暢通。
4.分茶器
茶海、茶盅、公道杯、母杯:茶壺中的茶湯沖泡完成,便可將之倒入茶海。有些人會在茶海上放置一個濾網(wǎng),以過濾倒茶時隨之流出的茶渣。茶湯倒入茶海后,可依喝茶人數(shù)多寡分茶,人數(shù)多時,可利用較大的茶海沖兩次泡茶;而人數(shù)少時,將茶湯置入茶海中,也可避免茶葉泡水太久而生成苦澀味。
公道杯除具均勻茶湯濃度功能外,還具有濾渣功能。
5.品茗器
真正用于品茶的器具。
品茗杯:品茗所用的茶杯,也就是口杯,一般比較小。
聞香杯:此杯的高度比茶杯高,借以保留香氣。倒入茶杯時可降低溫度并聞茶香。
杯托:放茶杯、聞香杯的小托盤,有美觀作用,避免燙手。
6.滌潔器
7.其他
四、茶席設計
在東方風格的室內陳設中,茶席是必不可少的場景,茶席擺場通常先確定茶器,然后根據(jù)茶人與茶器、茶客與茶器的關系安排布置。
1.茶席布局
茶席設計中首先注意的一定是“布局”,這是在有限范圍內布置出一個瞬間視覺形象空間的設計方式。
布局對茶席十分重要,布置一個好的茶席好比是繪制一幅中國山水畫。中國山水畫是一種意境的體現(xiàn),畫家們從四面八方觀色取景,取一種合理得當?shù)牟季之嬅?,其中山水畫?ldquo;丘壑”位置是否得當,是畫作能否引人入勝的關鍵。引用到茶席中來,茶壺好比是畫作中的“丘壑”,為主題表現(xiàn)物,茶杯是次要表現(xiàn)物,茶壺必須與茶海、茶托等互為呼應,通過對比來突出主題表現(xiàn)。有了整體的布局,然后以中國畫的規(guī)律和技巧,進行茶席的細節(jié)擺置,當然畫面留白也是茶席擺置的一種重要理念。
2.茶席鋪墊
用茶席鋪墊的方法來烘托主題、提升茶席布置的藝術品位,是最為理想的。一般來言,茶席鋪墊的色調、圖案、質地和風格奠定了整個茶席的主基調。
布置茶席時可用布、絲、綢、緞、葛、竹草等;也可以從自然中就地取材,如荷葉、沙石、落英等;還可以利用原木的拙趣、紅木的高貴、大理石的特殊紋理進行布陳。
3.茶具擺放
茶具組合及擺放是茶席布置的核心。茶具擺放要符合一定的原則,要有場景設計,一般要求布局合理,實用美觀,注重層次,有線條的變化。首先過程要有序,左右要平衡;其次盡量不要有遮擋,要按照由低到高的順序擺放,將低的茶具放在客人視線的最前方;為了表達對客人的尊重,壺嘴盡量不要對著客人,茶具上的圖案要正面對著客人,并且擺放整齊。
4.配飾選擇
一個有意境的茶席空間,除了要有合理的茶器布置外,配以插花、盆景、蠟燭、香爐、工藝品、日用品等小配飾,能起到不凡的效果。一般來說,配飾的選用宜簡不宜繁,選用同色系或互補色系為佳。
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