傳統(tǒng)喝茶，都是熱水沖泡。茶葉經(jīng)由熱水的浸潤，香氣、滋味完全釋放出來。茶的妙處，也只有熱水才能讓它展現(xiàn)出來。其實(shí)不然，冷泡茶也別有一番滋味。
熱水泡茶，茶香瞬間四溢。這是基本的物理學(xué)原理，因?yàn)闇囟仍礁?，粒子的活?dòng)性越強(qiáng)，茶葉中的活性成分和內(nèi)涵物也很快融進(jìn)水里。可以想見，用冷水泡，粒子的活動(dòng)性差，短時(shí)間內(nèi)肯定泡不出茶味和茶香。
冷水泡的茶，喝下去，甘甜清醇，雖沒有熱湯的宣泄香氣，但茶的滋味依然在冷水的浸泡下得到較好的體現(xiàn)。
當(dāng)然并不是所有的茶都適合冷泡。一般來說，發(fā)酵時(shí)間越久，茶中的含磷量就相對(duì)越高，冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。比如說綠茶、白茶以及部分烏龍茶，而發(fā)酵程度較高的是紅茶、熟普等不適合冷水泡。
會(huì)喝茶，喝好茶，有益健康。這一切都有賴于藥理學(xué)研究得出的茶葉具有多種保健效果的活性成分，包括了兒茶素、咖啡堿、茶色素、茶氨酸、茶多醣以及各種維生素、無機(jī)鹽等。很多茶人擔(dān)心冷水泡，泡不出這些活性元素。其實(shí)，冷水不僅能泡出這些健康物質(zhì)，而且還杜絕了茶葉中的有益元素遭沸水破壞的可能。
茶葉中的咖啡因，雖然具有提神的效果，但過量咖啡因會(huì)導(dǎo)致心跳加速、鈣質(zhì)流失、失眠、頭痛等不良反應(yīng)。而在泡茶時(shí)，溫度越高，咖啡因的產(chǎn)量越大。
其實(shí)，喝茶更像一個(gè)品味生活的過程。有時(shí)候不需要循規(guī)蹈矩，生活需要?jiǎng)?chuàng)意來點(diǎn)綴。炎炎夏日，喝上自己的冷泡茶，清涼解渴，既簡便又時(shí)尚健康，何樂而不為呢?喝不完，還可以放冰箱保存，衛(wèi)生、環(huán)保又省錢。對(duì)于忙碌的上班族、開車族來說，冷泡茶還真是夏天的一道風(fēng)景。