普洱茶是所有茶類(lèi)中最特立獨(dú)行的存在，普洱茶有很多優(yōu)秀的品質(zhì)，每一項(xiàng)品質(zhì)都值得我們?nèi)ド罹?。古有望梅止渴之說(shuō)，時(shí)至今日，人們對(duì)于渴也有了更高層次的追求和理解。生津止渴是普洱茶（生茶）的特色之一。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤(rùn)口腔、滋養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶屬大葉種茶，茶葉內(nèi)含成份豐富，生津功能強(qiáng)。
什么是生津？
生津即我們喝下普洱茶后口腔中的不同部位不斷涌出細(xì)小的“水泡”，通俗來(lái)講，就是唾液不斷涌出。一般表現(xiàn)為：可以用一個(gè)“潤(rùn)”字來(lái)形容。例如一些茶茶湯入口會(huì)使口腔中兩頰、舌面或舌底不斷分泌出唾液，強(qiáng)勁持久使口腔一直保持滋潤(rùn)清爽。優(yōu)質(zhì)的普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，生津能力強(qiáng)而持久。如果你碰上一款生津極好，令你難以忘懷的普洱茶，大抵可以形容為“兩頰生津，舌底鳴泉”。
普洱茶的生津原理是什么呢?生津是口腔中分泌出唾液。在中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無(wú)上寶貴，有“延壽漿”之美譽(yù)。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤(rùn)口腔、營(yíng)養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神藝境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)含成份特濃，生津功能特強(qiáng)，普洱茶是以生津?yàn)橹饕厣唬旅鎭?lái)看看普洱茶的生津原理。生津，主要是由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸以及有機(jī)酸等有效成分。其中，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機(jī)酸能夠促進(jìn)唾液分泌；而茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發(fā)生反應(yīng)，從而滋潤(rùn)口腔，產(chǎn)生清涼感覺(jué)。
普洱茶的生津原理是因茶葉內(nèi)含成份中，有茶單寧和某些其它成份，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但是并非凡是澀感都會(huì)生津，部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但并不會(huì)生津，始終覺(jué)得口內(nèi)部卷縮而不開(kāi)，引起口干如燥，喉頭也因此緊鎖不順，使有強(qiáng)烈的渴感，但喉頭卻不想飲喝。如此不但不能解除缺水干渴之苦，同時(shí)更堵斷了急需補(bǔ)充水份的自然飲食訊號(hào)。
生津是普洱茶的好品質(zhì)之一，好的普洱茶也會(huì)有苦澀，但是苦化開(kāi)快，澀能生津，那就可以算作是一款口感不錯(cuò)的普洱茶了！