飲茶的好處不只在于其獨(dú)特的味道，更在于其獨(dú)特的消除疲勞、益壽保健等養(yǎng)生功效。茶葉中富含多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。茶葉中的這些成分，對人體是有益的，但是正確的泡茶時間往往被人們所忽略。
一般來說，茶葉至少要浸泡一分鐘。天津市胸科醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)生辛奕介紹，如果泡茶的時間太短，茶葉中的維生素c、氨基酸及咖啡因等水溶性的有效物質(zhì)就無法被水溶解，此時的茶水中缺少應(yīng)有的茶香味，只有當(dāng)茶葉中的這些物質(zhì)溶入水中后，茶水的味道才有鮮醇之感。從營養(yǎng)角度來說，維生素c不但有抗氧化功效，還可促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防胃癌和促進(jìn)鐵的吸收等。而茶多酚等物質(zhì)可以延緩衰老，有助于預(yù)防心血管疾病和防輻射、抗菌等。因此，為了更好地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，在飲茶時，茶葉至少要保證浸泡時間達(dá)到一分鐘以上才對健康有益。
不過，茶葉也并不是泡得時間越長越好，很多人覺得茶葉越泡越香，其實(shí)并不然。雖然浸泡時間不能過短，但一般以浸泡4-6分鐘后飲用為佳。因?yàn)楫?dāng)茶葉泡得時間太久時，茶水中的維生素等物質(zhì)會被破壞，而咖啡因和鞣酸的含量都會增多，茶水會有苦澀感，還會使茶水變得渾濁。過多的咖啡因會對人體產(chǎn)生刺激性，而鞣酸也會妨礙人的消化功能。
除了浸泡時間外，還應(yīng)注意泡茶用具和水溫的選擇。泡茶適用陶瓷壺或杯，不建議用保溫杯，因?yàn)楸乇瓡共杷^長時間保持高溫，茶葉中的芳香油逸出揮發(fā)，使茶香味減少。用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)，所以泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃，尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉被泡熟，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。