海南的椰子配上當地的文昌雞，碰撞出一道具有地方特色的美食——椰子雞。“一只雞”貫通上下游鏈條，造就“百億產業(yè)”。椰子雞“出圈”帶動肉雞需求快速攀升，機械化屠宰、切割保障新鮮雞肉供應。不僅是文昌雞，椰子入菜也創(chuàng)造出新的增長點，有企業(yè)引進椰子水加工、灌裝生產線為椰子雞供應原料。
一提起火鍋，很多人想到的是四川、重慶的鮮香麻辣，但還有一種火鍋，椰汁、椰肉熬制湯底，文昌雞切塊入鍋，清甜美味，那就是椰子雞火鍋。椰子雞是海南的特色美食，但在深圳火起來了，并成功出圈。椰子雞這一小眾餐飲的紅火，也帶動了上下游產業(yè)鏈的發(fā)展。
據了解，海南形成以潭牛、傳味、龍泉等企業(yè)的文昌雞產業(yè)化集群，2021年全省文昌雞產量約1.1億只，總產值約120億元，約80%的出島產品為椰子雞相關產品。近年來，在文昌市政府及相關部門的努力下，如潭牛文昌雞公司下屬的文昌雞孵化廠、原種場、屠宰加工等一系列項目相繼落戶文昌，拓展產業(yè)鏈，研發(fā)深加工產品，推動文昌雞生產向標準化、產業(yè)化、現代化方向發(fā)展。與此同時，位于文昌市東路鎮(zhèn)的約亭產業(yè)園內，由傳味公司投資建設的現代化文昌雞屠宰加工廠正在加快建設，預計2023年投產，可實現年屠宰量1000萬只。
與文昌雞搭檔的椰子也在走產業(yè)化的道路。以前農民在房前屋后種椰子，現在許多人開始規(guī)?；N植。原料供應有了保障，快速穩(wěn)定、保質保量的椰汁生產需要現代化的食品飲料加工設備。椰子水是天然飲料，對灌裝設備要求高，還需經高溫殺菌保障食品安全衛(wèi)生。海南綠康四季食品有限公司從收購青椰賣到島外，到引進椰子水加工、灌裝生產線為椰子雞供應原料，每月銷售額突破百萬元。
這兩年，預制菜受到餐飲市場關注，上游一些生產文昌雞的企業(yè)紛紛加碼椰子雞預制菜領域。作為一道小眾的地方特色美食，椰子雞有望借助電商渠道，乘著預制菜的東風，銷往全國各地。春節(jié)期間，就地過年的異鄉(xiāng)人，也能提前網上采購椰子雞這道包裝好的半成品預制菜一飽口福。
原標題：椰子雞出圈 帶動上下游“百億產業(yè)”