紅外測(cè)溫儀的測(cè)溫原理是將物體發(fā)射的紅外線(xiàn)具有的輻射能轉(zhuǎn)變成電信號(hào)，紅外線(xiàn)輻射能的大小與物體本身的溫度相對(duì)應(yīng)，根據(jù)轉(zhuǎn)變成電信號(hào)大小，可以確定物體的溫度。
選擇紅外測(cè)溫儀時(shí)需要考慮的主要因素：
（1） 溫度范圍
（fluke手持測(cè)溫儀有-40-900度）每款都有其特定的溫度范圍，選擇時(shí)應(yīng)與具體應(yīng)用的溫度范圍相匹配。
（2）目標(biāo)尺寸
測(cè)溫時(shí)被測(cè)目標(biāo)應(yīng)大于測(cè)溫儀的視場(chǎng)，否則測(cè)量有誤差。建議被測(cè)目標(biāo)尺寸超過(guò)測(cè)溫儀視場(chǎng)的50%為好。
（3）光學(xué)分辨率（d：s）
即探測(cè)儀探頭到目標(biāo)直徑距離之比。如果測(cè)溫儀原離目標(biāo)，而且目標(biāo)又小，應(yīng)該
選擇高分辨率的測(cè)溫儀。
（4）溫度測(cè)量技巧
當(dāng)測(cè)量發(fā)光物體表面溫度時(shí)，如鋁或不銹鋼，表面的反射會(huì)影響紅外測(cè)溫儀讀數(shù)
的度，在讀取溫度前可在金屬表面放一膠條，溫度平衡后，測(cè)量膠條區(qū)域溫
度，要想紅外測(cè)溫儀可從廚房到冷藏區(qū)來(lái)回走動(dòng)仍能提供的溫度測(cè)量，就要
在新環(huán)境下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以達(dá)到溫度平衡后再測(cè)量。將測(cè)溫儀放在經(jīng)常使用
的場(chǎng)所。要用紅外測(cè)溫儀測(cè)量讀取流體食品的內(nèi)部溫度如湯或醬，必須攪動(dòng)然后
就可以測(cè)表面溫度，要使測(cè)溫儀遠(yuǎn)離蒸汽以避免污染透鏡導(dǎo)致不爭(zhēng)取讀數(shù)。