一般在殺菌鍋設(shè)備之中應(yīng)安裝溫度計(jì)、壓力表以及安全閥這三種較為重要的附件。并且設(shè)備的操作人員能夠通過這三種附件來對產(chǎn)品的殺菌狀態(tài)進(jìn)行觀察，從而可以及時(shí)有效的對狀況進(jìn)行了解。
設(shè)備所使用的殺菌水可以通過狀態(tài)分為液態(tài)水以及氣態(tài)水。由于液態(tài)水所具有的導(dǎo)熱性能較為的優(yōu)異以及液態(tài)水會循環(huán)在設(shè)備之中流動，且產(chǎn)品是*的被浸泡在水中。所以能夠使得殺菌鍋之中所具有的殺菌溫度較為的均勻，從而能夠擁有較為優(yōu)異的殺菌效果。
當(dāng)需要對設(shè)備之中的安全閥進(jìn)行開啟的時(shí)候，其開啟時(shí)的壓力需要與設(shè)計(jì)的壓力相等，這樣能夠使得設(shè)備在出現(xiàn)較隨機(jī)的變化后，能夠保證其所具有的靈敏度。
殺菌鍋在采用高溫淋水的方式來進(jìn)行殺菌時(shí)，其需要通過設(shè)備內(nèi)部所具有的噴淋管來對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌操作。高溫霧狀的殺菌水被噴灑到產(chǎn)品之上，能夠使得殺菌鍋具有較良好的殺菌效果。
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