[目的]為茶葉中花青素的提取、分離與鑒定提供方法支持。[方法]以茶樹紫色芽葉為原料，通過(guò)提取、除雜獲得花青素粗提物，再通過(guò)柱層析和薄層層析分離獲得一種花青素，采用紫外-可見(jiàn)光譜法對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定。[結(jié)果]花青素粗提物在465～550nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)有花青素特有的吸收峰，可以初步確定花青素粗提物中含有花青素?；ㄇ嗨卮痔嵛镌跐恹}酸中顯粉紅色。且其在ki．i2試劑的作用下不產(chǎn)生棕色沉淀，表明花青素主要存在于花青素粗提物中，而且其中不合有咖啡堿。顯色鑒定結(jié)果表明，柱層析出的r合有花青素。顯色和紫外-可見(jiàn)光譜法的鑒定結(jié)果表明，薄層層析出的c2為花青素組分。以紫芽茶為原料，采用乙醇水溶液提取花青素，并通過(guò)石油醚脫脂，三氯甲烷、乙酸乙酯除雜獲得花青素粗提物，所得花青素產(chǎn)率為6．44％。[結(jié)論]該研究對(duì)茶樹資源的開發(fā)利用具有重要意義。完成機(jī)構(gòu)：[1]四川省茶業(yè)科學(xué)與工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,四川雅安625014 [2]四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院,四川雅安625014