時(shí)間的步履不停，轉(zhuǎn)眼間，春分已至。此時(shí)節(jié)，鶯飛燕舞風(fēng)和煦，春來(lái)處處百花香。
隨著春風(fēng)的潤(rùn)澤，茶山也開(kāi)始了一年中最忙碌的季節(jié)。盡管今年因?yàn)橛晁?，春茶開(kāi)采較晚年可能會(huì)遲緩一些。但這并沒(méi)有影響茶商們對(duì)于春茶的追逐，已經(jīng)開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)的上山，靜待著春茶的開(kāi)采。
茶葉一年四季都在自然生長(zhǎng)，根據(jù)采摘時(shí)節(jié)的不同，人們將茶葉分為“春夏秋茶”，但自古以來(lái)世人都偏愛(ài)著春茶，他們的筆下寫(xiě)著無(wú)數(shù)對(duì)春茶的愛(ài)慕。
來(lái)到現(xiàn)在，春茶的價(jià)格連年升高，但也依然有無(wú)數(shù)人惦記著那一口春茶。相比于夏茶和秋茶，春茶可謂集萬(wàn)千寵愛(ài)于一生。不禁讓人心生羨慕。
為什么，永遠(yuǎn)被寵愛(ài)的都是春茶呢？
春茶的營(yíng)養(yǎng)最為豐富
春茶的營(yíng)養(yǎng)積累最為厚實(shí)。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量?jī)?chǔ)存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹(shù)有獲得充分養(yǎng)分的同時(shí)，消耗很少，這樣讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
春茶的氨基酸含量最高
氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質(zhì)。但氨基酸遇高溫即會(huì)分解。氨基酸在茶葉中生成的同時(shí)，也在日照下迅速分解。因春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其得不到產(chǎn)速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中，最為豐富，含量最高。
春茶的維生素含量最為豐富
茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。維生素a、維生素b、維生素c、維生素e及維生素k等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲(chǔ)藏。但維生素遇高溫即會(huì)遭到破壞，尤其是維生素c，溫度稍變即會(huì)分解。所以維生素的儲(chǔ)藏與保護(hù)尤為重要。而春茶因其溫度高、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、生長(zhǎng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。
春茶符合人體“春生夏長(zhǎng)”的需要
古人認(rèn)為，四季對(duì)生命的影響主要表現(xiàn)為生、長(zhǎng)、化、收、藏，即春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。何謂春生？就是指發(fā)生、生長(zhǎng)、生機(jī)，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期。在飲食上，由于春天陽(yáng)氣上升，人體新陳代謝開(kāi)始轉(zhuǎn)盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來(lái)，本身帶有新春的活力，適當(dāng)品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命辦相協(xié)調(diào)，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶因有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒(méi)。
春茶的香氣聚集讓人感到韻味悠長(zhǎng)
花因香而“活”，茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的，目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質(zhì)含量非常低微，很容易揮發(fā)，且不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等反應(yīng)。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。
春茶的滋味最為醇正
影響口感的是茶多酚、氨基酸和一些指類物質(zhì)，春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感。所以春茶鮮爽的口感是其他季節(jié)茶葉無(wú)法比擬的。
在這惠風(fēng)和暢的美好時(shí)節(jié)里，沒(méi)有比春天喝一杯香茶更美好的事情了。春天和茶，有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韻，只有品飲，方得感受。春季百花艷，茶香最風(fēng)華。