一、
普洱茶明前春茶以其香氣濃郁，滋味醇和，內(nèi)含物質(zhì)豐富為普洱茶愛好者津津樂道，時至陽春三月，全國各地普洱茶愛好者慕名而來，諸大茶山好不熱鬧，而夏茶，秋茶的購買者相比春茶而言，卻寥寥無幾！我想此間緣由無需多說，那么什么是明前春茶呢？
首先要弄懂一個問題，什么叫春茶!
春茶，顧名思義就是春天所采摘加工而成的茶，普洱茶亦如此！二十四節(jié)氣中，普洱春茶指的是，立春到立夏之間采摘加工的茶！因此春茶又有“明前茶，雨前茶，春尾茶”之別，立春到立夏之間共有如下節(jié)氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節(jié)氣！每個節(jié)氣十五天！
其中立春~春分的雖為春茶，實(shí)為冬茶，此時茶滋味寡淡，內(nèi)含物質(zhì)不豐富
春分~清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，明前茶，芽葉細(xì)嫩飽滿，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，明前茶又稱為早春茶，是一年中最好的茶葉，
春分到清明一共十五天,此半月內(nèi)第一次采制的茶成為頭剛茶，第二次采的又叫做二剛茶，又換做“春尖”
清明~谷雨所采摘加工的茶，稱為雨前茶，又稱作“春中茶”
谷雨~立夏的自然也就成為了“春尾茶”
總得來說春茶從開始到結(jié)束一共有兩月有余！
二、
既然知道了春茶的時間節(jié)點(diǎn)劃分，那么如何鑒別明前春茶呢？
在春茶鑒別方法上，我們都知道在冬天，茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。
分辨春茶的方法有兩種：一是干看，二是濕看。
干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
濕看就是將茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
三、
古域春茶采摘流程：
采摘準(zhǔn)備
1.1 選擇指定茶園和指定時間進(jìn)行鮮葉采摘
1.2 采摘人員登記
2.3采摘工具準(zhǔn)備（包括：篾簍、）
采摘時間
（采摘時間包括一年內(nèi)的采摘時間和一天內(nèi)的采摘時間）
就全年而論，傳統(tǒng)工藝依照24節(jié)氣而定，采茶一般可以在春季、夏茶、秋季三個季節(jié)，古域只制春秋兩季！
春季鮮葉采摘
春茶有“明前茶，雨前茶，春尾茶”之別，立春到立夏之間共有如下節(jié)氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節(jié)氣！每個節(jié)氣十五天！其中立春~春分的雖為春茶，實(shí)為冬茶（又稱：馬尾春），此時茶滋味寡淡，內(nèi)含物質(zhì)不豐富。
春分到清明一共十五天,此半月內(nèi)第一次采制的茶成為頭剛茶，也稱“頭采”
第二次采的又叫做二剛茶，又換做“春尖”
清明~谷雨所采摘加工的茶，稱為雨前茶，又稱作“春中茶”
谷雨~立夏的自然也就成為了“春尾茶”
古域采摘時間：清明節(jié)前后十天
秋季鮮葉采摘
（秋茶（又稱為谷花茶）：谷花，顧名思義，就是稻谷揚(yáng)花的時節(jié)，九月中旬?。?br>古域求茶采摘時間：立秋~處暑
一天之內(nèi)采摘時間
通常采摘時間定在上午，清晨鮮葉上的水分能保證茶葉的活性酶活性。當(dāng)采摘到一定量時，會轉(zhuǎn)移到茶園中的臨時存放點(diǎn)均勻攤涼，防止隨著溫度上升，活性酶發(fā)酵。采摘到8-10公斤左右鮮葉通過篾簍運(yùn)輸?shù)皆铣踔扑?br>采摘標(biāo)準(zhǔn)
大葉種：一芽兩葉或一芽三葉
藤條茶：一芽兩葉~一芽四葉