一家電影院的爆米花是否好吃會(huì)成為影響消費(fèi)者對(duì)其滿意程度的評(píng)判之一，相信這是不少人都贊同的觀點(diǎn)。如今，爆米花不再是電影院的專屬，消費(fèi)者大可購買品種、風(fēng)味更多的即食爆米花去享受電影。不過，雖然爆米花的口味、營(yíng)養(yǎng)在不斷創(chuàng)新，但由于市場(chǎng)同質(zhì)化愈發(fā)嚴(yán)重，從其它角度出發(fā)來創(chuàng)新成為制勝關(guān)鍵點(diǎn)。
位于紐約布魯克林的某家美國品牌就以功能性領(lǐng)域著手，研制出一款蛋白質(zhì)爆米花。這款爆米花的特別之處就在于它每份含有10克的蛋白質(zhì)，是一種空氣膨化型爆米花，并且其非轉(zhuǎn)基因、全谷物、低脂的特點(diǎn)受到消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)注與青睞，可以說這一創(chuàng)新產(chǎn)品是一次突破性嘗試。與傳統(tǒng)爆米花相同，蛋白質(zhì)爆米花的制作工藝也包括爆破、烘干、攪拌、冷卻等步驟，需要用到攪拌機(jī)、鍋爐、包裝機(jī)等機(jī)械設(shè)備。蛋白質(zhì)爆米花的定位是功能化，更富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此食用安全得牢牢把控住。從前，爆米花一般在街頭制作，沒有相應(yīng)的現(xiàn)代化加工設(shè)備，而是使用老式轉(zhuǎn)爐進(jìn)行生產(chǎn)，這也成了不少人心中的童年回憶。老式轉(zhuǎn)爐對(duì)食品安全存在一定危害，因?yàn)槠湓O(shè)備原料中含有鉛，經(jīng)過高溫加熱會(huì)使一定量的鉛熔化，且還有部分鉛會(huì)變成蒸汽和煙，不僅損害食品還污染了環(huán)境。到現(xiàn)在，工業(yè)化生產(chǎn)爆米花則要安全的多，一般加工設(shè)備都由不銹鋼或符合食品級(jí)材料制造，杜絕了食品在生產(chǎn)加工過程中與設(shè)備接觸而出現(xiàn)的安全問題?？梢姡F(xiàn)代食品加工機(jī)械設(shè)備在安全方面有保障。保證食品安全的基礎(chǔ)上，拓展多種風(fēng)味成為生產(chǎn)企業(yè)搶占市場(chǎng)的下一步致力點(diǎn)。開頭說到的蛋白質(zhì)爆米花別以為它只是在功能性上取勝了，其實(shí)它還擁有著讓人欲罷不能的甜肉桂與白切達(dá)干酪這兩種口味。味道是否均勻分布爆米花表面是影響風(fēng)味好壞的關(guān)鍵，這就與加工過程中的混合攪拌工序息息相關(guān)。爆米花的攪拌混合需要用到攪拌鍋，市場(chǎng)上的攪拌鍋類型也非常豐富，其中的行星攪拌鍋因其多重優(yōu)勢(shì)得到用戶喜愛。面對(duì)變化莫測(cè)的消費(fèi)市場(chǎng)，制造企業(yè)也在不斷用更具自動(dòng)化、科技化、高品質(zhì)、多性能的產(chǎn)品來吸引客戶目光。如邁康機(jī)電制造的行星攪拌炒鍋，用自動(dòng)出料系統(tǒng)、全電路控制等體現(xiàn)其高自動(dòng)化便捷操作的優(yōu)勢(shì)。此外攪拌鍋還擁有刮底攪拌系統(tǒng)，解決了有些設(shè)備存在的高粘度物料營(yíng)養(yǎng)成分極易被破壞的問題。經(jīng)過攪拌鍋“洗禮”后的爆米花已經(jīng)香味四溢，如何將這份美味保存就要靠包裝。美國品牌推出的蛋白質(zhì)爆米花上述有說到是一種空氣膨化型爆米花，所以它的包裝與普通膨化食品相同，采用氮?dú)獍b。氮?dú)獍b我們?cè)诔械牧闶池浖苌想S處可見，這種包裝的優(yōu)勢(shì)就是可以*儲(chǔ)存食品，防潮、防細(xì)菌生長(zhǎng)，而且能保護(hù)食品外形減少外界因素的損害。隨著科技飛速發(fā)展及消費(fèi)升級(jí)，制造企業(yè)不斷加力發(fā)揮出包裝機(jī)的大價(jià)值，用個(gè)性化、多樣化、定制化來迎合市場(chǎng)大趨勢(shì)。液晶觸摸屏、高精度電子秤稱量、plc控制、自選調(diào)節(jié)旋鈕......多項(xiàng)人性化科技裝置的設(shè)計(jì)附注到包裝機(jī)上，讓設(shè)備的生產(chǎn)更，讓產(chǎn)出的食品更有品質(zhì)。從爆米花這一細(xì)分領(lǐng)域就可以看出，生產(chǎn)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中要取得一席之地靠的是創(chuàng)新、技術(shù)、設(shè)備、品質(zhì)的整合，就如天時(shí)、地利、人和一樣缺一不可。像文章中說到的蛋白質(zhì)爆米花，它擁有獨(dú)特的創(chuàng)意點(diǎn)，從功能性角度出發(fā)，并在口味上也毫不遜色，這才得到市場(chǎng)的廣泛關(guān)注與認(rèn)可。所以，生產(chǎn)企業(yè)做好品質(zhì)、創(chuàng)新等每一步，就離成功進(jìn)一步，這對(duì)食品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)來說同樣受用。