美食最重要的是食材。來(lái)到小青柑盛產(chǎn)的時(shí)節(jié)，青翠的新會(huì)小青柑讓人看了心生歡喜。小青柑的香韻讓人一飲鐘情，殊不知，這其中還有其它奧妙。一杯美味的小青柑，除了柑，還隱藏著另一半重要的秘訣——熟普。
1.小青柑美味兩要素=好柑+好茶
一粒優(yōu)質(zhì)的小青柑，選材有兩要素：柑果、熟茶。小青柑可謂最絕妙的“中式調(diào)飲茶”，在品味小青柑時(shí)，我們實(shí)際喝到的是“柑”與“茶”所交織的味道：柑具有迷人的香韻，普洱熟茶則扎實(shí)了茶湯的質(zhì)感，兩者融合，讓整個(gè)茶湯“神形兼?zhèn)?rdquo;，魅力十足。青柑與熟茶“相融相生”，相互促進(jìn)，產(chǎn)生了“1+1＞2”的神奇效果，這是兩種食材的共同作用的結(jié)果。
如果要讓一款小青柑品質(zhì)上乘，那熟茶就要打好基礎(chǔ)。
2.優(yōu)質(zhì)熟茶：小青柑的“筋骨”
拋開小青柑，熟茶一直有著它自身的市場(chǎng)和魅力，“選材好、工藝好、有年份”的優(yōu)質(zhì)熟茶，湯色紅濃透亮，滋味醇厚甜滑，這種茶純飲本身就是一種享受。
3.年純料優(yōu)質(zhì)熟茶
作為小青柑重要組成，春茶發(fā)酵、無(wú)堆味、有年份高品質(zhì)熟茶，在小青柑“四度一性”的“滋味濃度”、“飽滿度”、“滑度”、“活性”方面起到重要的作用。
4.“活性”熟茶，小青柑陳化的保證
優(yōu)質(zhì)小青柑具有“活性”，有陳化潛力和收藏價(jià)值。熟茶的前發(fā)酵一般只有7成，優(yōu)質(zhì)熟茶和生茶一樣，講究選材、工藝，具有強(qiáng)烈的陳化“活性”。小青柑的陳化是柑皮和熟茶共同的轉(zhuǎn)變，不斷的趨向完美的醇和、融合。一款小青柑中熟茶的“活性”，不但表現(xiàn)在后期陳化，也表現(xiàn)在當(dāng)下的滋味中：有“活性”的熟茶湯感柔軟、有粘性，活性差的熟茶湯感沉悶、呆板。
可見，熟茶的品質(zhì)對(duì)一款小青柑至關(guān)重要。所以挑選一款小青柑，不可忽略鑒別熟茶這一步。唯有完整，才算完美。高品質(zhì)的熟茶、優(yōu)質(zhì)青柑、最到位的工藝，才碰撞出最美的滋味，奏最美的協(xié)奏曲。還是那句話，有緣遇到好茶，且喝且珍惜吧。