泡一杯好茶，講究機緣，有真功夫，武夷巖茶的沖泡方法是很講究也很獨具一格的，我們做一下具體分析。
武夷巖茶的沖泡方法，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的氣。更有上者“七泡有余 ”。
武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。
武夷巖茶的沖泡方法：
正確的沖泡和品飲才能充分發(fā)揮出巖茶風韻和每泡茶的特征，領略茶中真諦，體會茶的無窮樂趣。
一、泡茶器具：準備烏龍茶專用茶具一套（沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯）。
二、投茶量：沖泡壺具容積的1/2左右（1/3-2/3）。
三、泡茶用水：以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜；水溫低于95度或長時間連續(xù)燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。
四、浸泡時間：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關。
五、濃淡調(diào)整：用投茶量進行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
品飲方法:
一泡:品茶應先看水色是否清沏艷麗，是否橙黃色，是否三層分明。以表面有"金圈"者為優(yōu);再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口，領略水香與聞香是否一致。
二泡:應重點放在茶味上。茶味是否醇厚，有否有較明顯的苦澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。
三泡:重點放在體味韻字上下功夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然韻味，是否在喉頭有潤滑爽口之快感，將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感。武夷巖茶十分講究"巖骨"，表現(xiàn)為喉韻口感，杯底香(杯中水飲完后聞杯底香等)。品飲巖茶是一種精神感應，高層次的文化享受。
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，再試其味，并反復幾次。
聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
武夷巖茶的沖泡方法另有如下總結：
白鶴沐?。ㄏ幢?） ：用開水洗凈茶具；
觀音入宮（落 茶 ）：把巖茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
懸壺高沖（沖茶）?。喊褲L開的水提高 沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；
春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
關公巡城（倒茶） ：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注 入并列的茶杯里；
韓信點兵（點茶） ：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
鑒嘗湯色（看茶）?。河^嘗杯中茶水的顏色；
品啜甘霖（喝茶） ：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。