新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是白茶類家族中最年輕的一員，其所適制的茶樹(shù)品種和制作工藝已在“新工藝白茶特征與制法”中介紹過(guò)，這里不再累述。本文只在品質(zhì)如要求及保健方面的作用做個(gè)介紹。新白茶由于制造工藝不同，它與其他白茶的品質(zhì)要求與保健功效有明顯的不同之處，其品質(zhì)的基本要求列表如下：
級(jí)別
項(xiàng) 目
外 形
內(nèi) 質(zhì)
條索
色澤
整碎
凈度
香氣
滋味
湯色
葉底
一級(jí)
粗 松
尚卷曲
褐綠
勻整
潔 凈
有嫩梗
略顯
板栗香
醇厚
爽適
橙色
清澈
勻整
舒展
二級(jí)
粗張
松展
黃褐
尚整
勻凈
有梗
火香帶粗老氣
粗爽
和淡
暗橙
尚清
尚整
粗老
其理化指標(biāo)要求：水分≤6.0%，碎茶≤6.0%，粉未≤1.5%，灰分≤6.5%，水浸出物≤30.0%，粗纖維含量≤1.2%。新白茶富含茶多酚，人體所需的多種氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)等，對(duì)亞硝胺有強(qiáng)烈的抗變作用，同時(shí)具有防高血壓、脂肪肝等功能，是人類最理想的茶葉飲品之一。